Суперхрана елда
Елдата е от онези зърна, които са малко забравени. Елдата обаче може да направи много положителни неща в организма.
Елдата не е от класическите видове зърно - така че името е объркващо. Вместо това зърното принадлежи към семейството на възли, точно като ревен или киселец. Точно като киноата, елдата е псевдозърно.
Елда фонове
Елдата първоначално идва от степите на южна Русия. В много страни той отдавна се преработва в хляб и сладкиши. През 1999 г. елдата е обявена за лечебно растение на годината и има много положителни ефекти върху здравето.
От една страна, елдата е много засищаща, в същото време съдържа много фибри, което има положителен ефект върху храносмилането. Средното съдържание на протеини е много високо на десет процента, което прави елдата подходяща за всеки, който иска да избягва животинските протеини колкото е възможно повече.
Елдата съдържа и основния протеин, строителен материал лизин, който осигурява здрави кости. Витамините В1 и В2, както и Е, калий, калций, желязо, силициева киселина и магнезий допълват здравословните съставки на елдата. Силициевият диоксид е най-известен с укрепването на косата и ноктите.
Нива на елда и кръвна захар
Зърното е интересно и за диабетици, защото елда диета трябва да подобри нивото на кръвната захар. Изследователите дори са доказали това в проучване. В проучването от Китай са наблюдавани общо 1000 субекта. Те идват от Вътрешна Монголия, където елдата традиционно се консумира много широко. Само един до два процента от населението, живеещо там, страда от диабет, но в тази страна диабетът вече е широко разпространено заболяване. Друго предимство на елдата е, че тя не съдържа глутен. Поради това е подходящ и за хора с непоносимост към глутен.
Подгответе правилно елда
Елдата също е толкова популярна, защото е много гъвкава. Пълнозърнестото зърно е идеален заместител на ориза и може да се приготви и като каша. Трябва обаче да обърнете внимание на белената елда. Небелената елда съдържа оцветителя фагопирин. Във връзка с излагането на слънце това може да доведе до дразнене на кожата. Елдата в идеалния случай трябва да се накисва във вода за един час, преди да се използва в кухнята. Тогава типичната пяна не се появява при готвене, причинена от прилепналата слуз.
При готвене на елда се използват две части вода за една част от елда. Зърното винаги се поставя студено, веднага щом се свари, трябва да се постави капакът. Това не трябва да се отстранява, докато водата не се абсорбира напълно. В противен случай елдата има много сух вкус.
След готвене зърното трябва отново да се изплакне обилно. Сухата елда обикновено не трябва да се съхранява твърде дълго и да се пази от светлина. В противен случай ще се развали много бързо.
# Връзка | Брита Луц | Тази статия се появи в понеделник, 19 август 2019 г. в 10:08 ч. В Живейте и се храните здравословно | 376 мнения