Калцият в млякото е полезен за костите неудобна истина! Afis Science - френска асоциация

Това наистина е добре установена и общоприета истина и не е получена идея, но през последните години недоброжелателите на млякото и млечните продукти, включително няколко лекари-гурута и особено особено вирулентен научен журналист, се опитаха да го предадат като такъв . Млечната индустрия е подложена на стълбове, подобно на научните експерти, които се осмеляват да възхваляват добродетелите на млечните продукти. Този лош слух се усилва самодоволно от силното му медийно отразяване (книги, статии, предавания ...), което предполага, че калцият в млечните продукти дори би увеличил риска от остеопороза и костни фрактури !

Според тези "анти-млечни", последното може да бъде причина за голямо разнообразие от заболявания като някои видове рак, затлъстяване, диабет, множествена склероза, отит ... Не се признава никакъв благоприятен ефект, дори и при превенцията на остеопороза ! Трудно е да се оспори само един факт: високото съдържание на калций в млякото и сиренето, което, както всички знаят, представлява около две трети от нашата консумация на калций. Поради това беше важно, за да се допълни картината на бедствията, да се очертае калция в млякото по-специално и дори интереса на калция като цяло. Това беше направено въз основа на избрани или погрешно интерпретирани клинични или епидемиологични проучвания, като по този начин много умело се създава впечатление за висока научна стойност за това поставяне под въпрос на нуждите от калций и стойността на калция в млякото.

Млечните продукти са много добър източник на бионаличен калций ?

Атаките срещу неоспоримия калциев актив на млякото и млечните продукти са свързани първо с факта, че калцият може да се намери в други храни и че добрата бионаличност на калция в млякото е погрешно схващане. Калцият от млечни продукти като цяло представлява във Франция около две трети от консумирания калций и рядко се срещат другите често срещани храни, богати на калций. Това са листата на някои кръстоцветни (някои зеле, но не всички), сушени плодове и други бадеми, малки рибки с кости, малко калциева минерална вода. Следователно е много трудно, като се откажете от млечните продукти, по вкус, идеология или непоносимост към лактоза 2, да съставяте ежедневно разнообразно меню, което е достатъчно богато на калций и балансирано по друг начин. Що се отнася до чревната абсорбируемост, добре е известно, че някои растителни компоненти (фитинова киселина от семена, оксалова киселина от някои зеленчуци като спанак, пектини и полифеноли от плодове и др.) Я намаляват значително, както тази на други минерали и микроелементи. Само листата на някои кръстоцветни (кале, броколи) избягват този недостатък. Защо да се преструваш на друго ?

И накрая, ако приемем, че млечните калции се усвояват добре (и млякото е приет навсякъде), което някои признават, една последна критика е последващото му „изтичане“ в урината. Следователно би било малко достъпно за костите! Счита се, че причината за тази повишена загуба на урина е подкисляването, причинено от сулфати, отделяни от катаболизма на сярните аминокиселини в млечните протеини. Вярно е, че "подкисляващата" диета (която подкислява урината) може да увеличи калциурията, но този възможен ефект на млечните протеини се компенсира от противоположния ефект на фосфора, придружаващ калция (което обикновено не е така при хранителните добавки). Неотдавнашно контролирано клинично проучване върху 38 млади жени ясно показа, че при еднакъв прием на калций загубата на калций в урината е значително по-висока за минералната вода с високо съдържание на калциев сулфат, отколкото за млякото 3 .