Superfood Almonds The Fat Company
HTMLB вградени бутони
Стилни бутони
Бадемите са сред най-хранителните и гъвкави ядки в света. В тази публикация събрахме интересни факти за бадемите за вас и ви обясняваме кои специални съставки правят бадемите истинска суперхрана
Бадемът, който винаги сме наричали ядка, всъщност изобщо не е ядка
Бадемът е семето на плодовете на бадемовото дърво, средно голямо дърво, което носи ароматни розови и бели цветя. Подобно на своите братовчеди, прасковите, черешите и кайсиевите дървета, бадемовото дърво дава плодове с твърди, подобни на кости семена (или костилки) вътре. Семето на бадемовия плод е това, което наричаме бадемова ядка.
Бадемите са в кремав цвят, покрити с тънък кафеникав слой и обвити в твърда обвивка. Бадемите се разделят основно на две категории: сладки (Prunus amygdalus var. Dulcis) и горчиви (Prunus amygdalus var. Amara).
Когато говорим за бадеми, обикновено имаме предвид сладки бадеми. Те са с овална форма, обикновено са пластични и имат маслен вкус, който ние, хората, обичаме толкова много. Те се предлагат на пазара или в обвивка, или без обвивка. Бадемите с черупки се предлагат цели, нарязани или нарязани, или в естествената им форма с кожа, или бланширани без кожа.
След това има горчивите бадеми. От тях се прави бадемово масло, което се използва като ароматизатор за храни и ликьори като амарето. В противен случай те са негодни за консумация, тъй като съдържат естествено токсични вещества като циановодородна киселина. Но не се притеснявайте: тези съединения се отстраняват по време на производството на бадемово масло.
История на бадема
Бадемът е древна храна, за която е писано в исторически текстове, включително Библията. Смятало се, че бадемите идват от региони в Западна Азия и Северна Африка. Римляните наричали бадемите „гръцки орех“, защото се смятало, че гърците първо са ги отглеждали.
Днес бадемите се отглеждат в много средиземноморски страни, включително Испания, Италия, Португалия и Мароко, както и в САЩ. Отглеждането на бадеми в Калифорния, единствената щатска държава, която ги произвежда, има интересна история: Бадемовите дървета първоначално са донесени в Калифорния преди векове, когато мисиите са основани от испанците. Въпреки това отглеждането на дървета е изоставено със затваряне на мисии. По-късно бадемовите дървета намериха своя път обратно в Калифорния през източната част на САЩ: през 1840 г. бадемовите дървета бяха внесени от Европа и първоначално засадени в Нова Англия. Тъй като климатът на източния бряг не беше особено благоприятен за тяхното отглеждане, дърветата най-накрая бяха донесени в Калифорния, където могат да процъфтяват и днес.
Хранителни стойности
Бадемите имат впечатляващ хранителен профил. Те са богати на мазнини и се състоят предимно от мононенаситени мастни киселини. Те съдържат преди всичко олеинова киселина (@felix можете ли да свържете новата ни статия там?), Която помага да се защити сърцето, като се повиши нивото на (добър) HDL холестерол в сравнение с (лошия) LDL Поддържа холестерола. Те са чудесен източник на фибри и протеини и съдържат важни хранителни вещества като витамин Е, селен, цинк, калций, магнезий и витамини от група В, особено фолиева киселина и биотин (витамин В7).
Една порция бадеми (28 грама) съдържа:
- Мазнини: 14 грама (9 от които са мононенаситени)
- Витамин Е: 37% от препоръчителното дневно количество
- Манган: 32% от препоръчителното дневно количество
- Магнезий: 20% от препоръчителното дневно количество
- Те също така съдържат доста количество мед, витамин В2 (рибофлавин) и фосфор.
Защо бадемите са толкова здравословни
Вече установихме, че бадемите предлагат концентрирана концентрация на хранителни вещества. Но какви положителни ефекти имат бадемите върху нашето тяло? На първо място, важно е да се каже: Има само няколко мащабни проучвания, които изследват ефектите от консумацията на бадеми самостоятелно. По-малките изследвания разглеждат конкретно бадемите, но по-големите проучвания са склонни да разглеждат общата консумация на ядки, тъй като приемът на отделни ядки от населението е сравнително рядък
Бадемите могат да помогнат за предотвратяване на затлъстяването
На първо място, добра новина за всички любители на ядките: Въпреки че ядките са висококалорични, интересното е, че проучванията не са открили връзка между консумацията на ядки и наддаването на тегло. Всъщност е установена връзка между приема на ядки и по-ниското наддаване на тегло и по-ниския риск от затлъстяване - вероятно защото съдържанието на мазнини и фибри спомага за повишаване на чувството за ситост (1,2,3).
По-специално бадемите ви правят слаби: в едно проучване нискокалоричната диета от 84 грама бадеми увеличава загубата на тегло с 62% в сравнение с диета, обогатена със сложни въглехидрати
Друго проучване на 100 жени с наднормено тегло установи, че тези, които ядат бадеми, губят повече килограми от тези, които следват диета без ядки. В допълнение към чистото отслабване, успехите се отразяват и в намаляването на размера на талията.
Изследване, публикувано в British Journal of Nutrition, предполага, че комбинирането на различни понижаващи холестерола храни е още по-здравословно. Бадемите принадлежат към тази хранителна група. В това проучване са участвали 12 пациенти с висок LDL холестерол (липопротеин с ниска плътност). Диета, богата на бадеми и ядки, доведе до максимално намаляване на кръвните нива на всички LDL стойности само след 2 седмици
Бадемите могат да укрепят сърцето
В контекста на същото проучване беше установено също, че храните, съдържащи бадеми и ядки, също могат да понижат нивото на малък, висок холестерол (LDL). И това е типът LDL, който увеличава най-много риска от сърдечно-съдови заболявания. Растителните стероли, като тези, намиращи се в бадемите, могат да нарушат усвояването на холестерола и жлъчната киселина. А високият дял на ненаситените мазнини в бадемите благоприятства подобрения липиден профил. Това е особено случаят, когато храни с високо съдържание на нездравословни съставки (например рафинирани въглехидрати) се заменят с бадеми или храни, съдържащи бадеми. Бадемите също съдържат фитонутриенти, които подпомагат растежа на полезните чревни микроби. Други контролирани проучвания също показват, че общата консумация на ядки може да намали възпалението, да насърчи здравите кръвоносни съдове и да намали инсулиновата резистентност.
Бадемите могат да помогнат за предотвратяване на диабет
Бадемите предизвикват повишаване на кръвната захар само умерено след хранене. Те също така осигуряват антиоксиданти, които неутрализират малките количества свободни радикали, които се появяват (1).
Изследователите обслужват 15 здрави доброволци 5 различни ястия, които съдържат сравними количества въглехидрати, мазнини и протеини: 3 тестови ястия (бадеми и хляб, ориз и картофено пюре) и 2 контролни ястия само с консумация на хляб. Взетите кръвни проби преди и след всяко хранене показват, че нивата на антиоксиданти се повишават след тестовото хранене. След останалите хранения обаче те отслабнаха. Бадемовото брашно не само повишава нивото на антиоксидант. За разлика от другите храни, той също намалява повишенията на кръвната захар и инсулина, наблюдавани след хранене
Бадемите са богати на антиоксиданти
Високото количество антиоксиданти в бадема е полезно не само за справяне с диабета, но има и далечни ползи за хората. В случай, че още не знаете, антиоксидантите помагат да се предпазите от оксидативен стрес, който може да увреди молекулите в клетките и да допринесе за възпаление, стареене и заболявания като рак (1).
Клинично проучване на 60 мъже пушачи установи, че около 84 грама бадеми на ден намаляват биомаркерите на оксидативния стрес с 23-34% за период от четири седмици. Тези констатации подкрепят резултатите от друго проучване, което установява, че яденето на бадеми с основни ястия намалява някои маркери на окислително увреждане.
Бадемите са и един от най-добрите доставчици на витамин Е в света (витамин Е е семейство мастноразтворими антиоксиданти). Както вече беше обяснено по-горе, само една порция (28 грама) представлява приблизително 37% от дневната нужда от витамин Е. А ползите от витамин Е са изследвани многократно: Няколко проучвания свързват по-високия прием на витамин Е с по-ниските нива на сърдечни заболявания, рак и болестта на Алцхаймер (1,2,3,4).
Между другото: Мощните антиоксиданти в бадемите са концентрирани до голяма степен в кафявия слой на кожата. Поради тази причина бланшираните бадеми - т.е. тези, които са премахнали кожата си - не са най-добрият избор от здравна гледна точка.
Бадемите могат да помогнат за предотвратяване на камъни в жлъчката
Двадесет години хранителни данни, събрани от над 80 000 жени в рамките на американско-американското „Проучване на здравето на сестрите“, показват, че жените, които консумират поне една порция ядки (включително бадеми) седмично, имат 25% по-нисък риск За развитие на камъни в жлъчката. Една порция е само около 28 грама ядки или около 2 супени лъжици ядково масло. Така че предотвратяването на заболяването на жлъчния мехур може да бъде толкова просто, колкото добавянето на шепа бадеми следобед, няколко бадема върху овесени ядки или маруля или сандвич с бадемово масло. Нашето специално разработено бадемово масло от макадамия също винаги е добър избор;)
Срок на годност на бадема
Не на последно място, няколко насоки относно срока на годност на бадемите. Тези, които все още са в черупката, имат най-дълъг срок на годност. Когато купувате, търсете шушулки, които не са напукани, мухлясали или оцветени. Бадемите без черупки, съхранявани в херметически затворен контейнер, имат по-дълъг срок на годност, отколкото бадемите, продавани в големи контейнери. Това е така, защото те са по-малко изложени на топлина, въздух и влага. Ако купувате бадеми на едро, уверете се, че магазинът предлага пресни продукти. Уверете се също, че бадемите са с еднороден цвят и не са набръчкани. Те също трябва да миришат сладко и орехово; ако миризмата им е силна или горчива, те вероятно вече не са вкусни.
Ако предпочитате препечени бадеми, изберете "сухи печени" бадеми, тъй като те не се готвят в масло, както техните обикновени печени колеги. Но дори когато купувате сухи печени бадеми, е важно да прочетете внимателно етикетите на храните. По този начин можете да сте сигурни, че не са добавени допълнителни съставки като захар, царевичен сироп или консерванти.
Тъй като бадемите са богати на мазнини, е важно да ги съхранявате правилно, за да не гранят. Съхранявайте неолющените бадеми в плътно затворен съд на хладно и сухо място, далеч от слънцето. Ако ги държат на студено, те ще останат по-дълго свежи. Охладените бадеми могат да се съхраняват няколко месеца, докато бадемите, съхранявани във фризера, могат да се съхраняват до една година.
Заключение
Бадемите са богати на здравословни мазнини, фибри, протеини, магнезий и витамин Е. Основните ползи за здравето на бадемите са, че намаляват нивата на кръвната захар и холестерола. Яденето на бадеми засища и дори насърчава загубата на тегло.
Като цяло бадемите са силно препоръчителни. Не е за нищо, че бадемите са една от основните съставки на FG “T ядково масло:)