Супер здрави растителни части, които често се изхвърлят - Marcel Schade Marcel Schade Advanced Personal
Хранене, вместо изхвърляне: Ядливи части от плодове и зеленчуци
Често си мислите, че знаете точно какво можете и какво не можете да ядете от плодове или зеленчуци. В повечето случаи обаче не знаем нищо, просто сме свикнали с това, което правят всички.
Вземете например магданоз. Някои смятат, че цялото растение не е нищо повече от декорация. Те се поставят в чинията и след това се изхвърлят след хранене. Други поне обработват и изяждат листата, но естествено изхвърлят стъблата.
Стъблата на магданоза обаче са много сочни и богати на жизненоважни вещества. Те също могат да бъдат нарязани на малки парченца и добавени към яхнията, супата, смутито или салатата. Няма и най-малката причина да изхвърлите едната част от растението, а да ядете само другата. Описахме колко ценен е магданозът тук: Магданоз - сериозна конкуренция за хранителни добавки
В допълнение към стъблата на магданоза обаче има много други части от растението, които - въпреки че са годни за консумация и са много здрави - попадат в боклука всеки ден.
9 растителни части, които може би винаги сте изхвърляли досега
Вероятно вече сте изхвърлили следните 9 растителни части. Обясняваме как можете да използвате предполагаемия „кухненски боклук“ и какви ползи за здравето той има в магазина:
1. Тиквени цветове и тиквени кори
Вероятно ще имате на разположение тиквени цветя само ако имате зеленчукова градина. Тиквените цветове (напр. Също и тиквичките) са прекрасни за ядене. Вкусът им е деликатен и мек. Те също така съдържат вещество, наречено спинастерол, което отдавна е известно в науката като противораково средство. Ако поставите това вещество върху рак на кожата, ракът се връща назад.
Тиквените цветя могат да се режат сурови в салати. Те са особено вкусни, когато се пържат в тестото (потопете в смес от разбито яйце и бадемово брашно, подправете със сол и черен пипер и след това запържете в масло от авокадо).
Кожата на тиквата също е годна за консумация - и това не означава само кожата на тиквата Хокайдо, която е толкова нежна, че дори не забелязвате, че е кожа. Също така не се има предвид купата с тиквички, която много повече прилича на кожа.
Не, нормалната тиквена кожа може да се яде, т.е. тези, които обикновено се отстраняват усилено и след това се компостират, напр. Б. с патисон скуош. Важно предимство: Вече не рискувате да загубите пръст, което лесно може да се случи при белене на тикви 😉
Единственият проблем: За разлика от тиквата Хокайдо, повечето тикви имат много по-твърда обвивка. Така че, ако го готвите със себе си, ще отнеме много време, докато омекне.
Ако не искате да вземете предвид дългото време за готвене (което означава, че вътрешната месо от тиква също е много мека), просто обелете тиквата. След това кората може да се консумира отделно за много видове тиква. Можете да z. Б. се нарязва много дребно, запържва се с лук, след това се налива малко вода, добавят се подправки и овесена сметана или кокосово мляко и се оставя да къкри бавно, докато омекне. Това работи, например, с тиква и индийско орехче.
С много твърди тиквени кожи, разбира се, зависи от вас дали искате да положите усилието да го приготвите отделно. Някои тикви също се пълнят или варят цели. След това го лъжица. В тези случаи твърдата обвивка естествено остава (със спагети скуош, лютиче, бебешко мече и др.). По принцип обаче можете да ядете повечето тиквени кори - при условие, че идват от биологично производство.
Съответно проучване е публикувано едва през 2015 г. Те потърсиха възможните приложения на тиквените кори, когато се срещат в големи количества в хранителната промишленост и установиха, че тиквената кожа е истинска рог на изолацията от антиоксиданти (полифеноли), да, тя съдържа значително повече антиоксиданти от тиквената каша.
Тук описахме как можете да използвате зелени тиквени семки при хронични заболявания на пикочния мехур и простатата и да оптимизирате доставките си на желязо и цинк: Тиквените семки - лечебна закуска
2. Кора от киви
Може би ядете кивито по начина, по който го правят много хора: разрежете наполовина, извадете половинките и хвърлете кората в кошчето. Кивитата сами по себе си са много здрави. Те са известни с това, че са богати на витамин С. Освен това те имат ребиотични ефекти, така че насърчават здравословна чревна флора и дори могат да се използват, когато спите лошо (яжте 2 киви на ден преди лягане).
Кората може да отложи някои поради козината си текстура. Но не би трябвало. Тъй като кората на кивито е много здравословна: тя осигурява три пъти повече фибри от пулпата и допълнителна порция витамин С. Разбира се, винаги трябва да измивате кората на кивито и да купувате само органичен киви. Купата се използва най-добре в смути.
3. Царевични конци/царевична коса
Царевицата в кочана често се гризе сурова или се слага на скара. Преди да направите това, обикновено премахвате листата и заедно с тях царевичната коса, т.е. фините нишки, които са особено разположени на върха на кочана.
В народната медицина в много страни, напр. Б. В Китай обаче царевичната коса се използва като лек за диабет, тъй като се твърди, че тя може да понижи нивото на кръвната захар. Тук бяхме описали как u. а. може да повиши нивата на тестостерон с помощта на царевична коса. Освен това царевичната коса често се използва при рехабилитация на червата или при противогъбични лечения, тъй като има противогъбични свойства.
Използва се и в народната медицина при инфекции на пикочния мехур, подагра, камъни в бъбреците, високо кръвно налягане и проблеми с простатата. Някои хора просто ядат сладките и меки конци, други правят чай от тях, който е особено известен със своите дрениращи и диуретични ефекти.
Отново винаги избирайте органична царевица, за да не случайно хванете устойчивата на глифозат на Monsanto генетично модифицирана царевица.
4. Ягодови шишарки и ягодови листа
Ягодите са прекрасни плодове, богати на жизненоважни вещества. Листата им и зелената капачка на плодовете са още повече. Така че можете да си спестите неприятностите, като оставите зелената ягодова шишарка (края на стъблото) върху плодовете и просто ядете със себе си. Може да не е толкова подходящо на тортата и в сладкото, но когато плъзнете плода от ръката си в устата си, просто ядете зеления със себе си - и в смути разбира се не е проблем да използвате ягодовия конус.
По този начин вие не само се снабдявате с жизненоважни вещества, характерни за плодовете, но и с най-важните зелени листа. Както при повечето плодове и зеленчуци, листата на ягодите осигуряват повече антиоксиданти, отколкото самите плодове.
Ягодовите листа са особено богати на противовъзпалителни флавоноиди, като Б. Кверцетин и Кемпферол. Проучванията показват как кемпферол инхибира растежа на раковите клетки, подтиква раковите клетки да се самоубият, но не притеснява здравите клетки.
Друго интересно вещество в ягодовите листа са т. Нар. Еланг танини, които сега са известни с подобряването на съдовото здраве и защитата срещу хронични заболявания.
5. Лукови кори
Луковите кори всъщност се изхвърлят накрая. Преди това обаче все още можете да го използвате и да го добавяте в тенджерата, когато готвите бульон. По този начин ценните вещества в лучената обвивка - които човек напразно търси във вътрешността на лука - попадат в супата. След кипене, черупката се извлича отново и след това се поставя върху компоста, където е популярен фуражен компостен червей и по този начин осигурява плодородна почва.
Както в ягодовите листа, в лучените кори има и кверцетин, който помага за изравняване нивото на кръвната захар. Веществата в луковата кожа също подобряват здравето на червата. Очевидно те могат да компенсират вредните ефекти върху червата, които биха дошли с високо въглехидратна диета.
По-нататъшни проучвания показват, че корите от лук или веществата в тях понижават кръвното налягане, имат противовъзпалителни ефекти, подобряват възможната инсулинова резистентност, разреждат кръвта и по този начин предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и, разбира се, намаляват нивото на холестерола. Подробности за лука и неговите ефекти върху здравето можете да намерите тук: Лукът - лют и здравословен
6. Листа от броколи, листа от карфиол и други зеленчукови листа
Кой броколи, карфиол, репички, кольраби, репички, копър и др. а. подготвен, обикновено отрязва листата и ги изхвърля. Често листата се отрязват точно на щанда на пазара, защото смятате, че правите услуга на клиента. Настоявайте за буйна зеленина в бъдеще. Това е толкова богато на антиоксиданти и жизненоважни вещества, че листата на всички тези зеленчуци всъщност са много по-ценни от самите зеленчуци.
Зеленчуковите листа са много богати на хлорофил и всички видове антиоксиданти, като по този начин те спомагат за намаляване на оксидативния стрес - който участва в почти всяка болест - и за защита на организма от щети, причинени от свободните радикали. Листата на броколите дори са известни със специфичната си противоракова активност, според проучване от 2015 г. в специализираното списание Preventive Nutrition & Food Science.
Зеленчуковите листа вървят чудесно в смутита. Но можете също така да отидете в супи или яхнии, нарязани на малки парчета или да украсите сурови или задушени зеленчукови, картофени или тестени ястия. Обикновено е достатъчно да ги бланширате за няколко минути, за да станат вкусни и малко по-малко крехки.
Листата от броколи или карфиол са особено вкусни, когато се пекат във фурната. Фурната се загрява до 180-200 градуса. След това нарязвате дебелите краища на листата по-плоски, измивате листата, подсушавате ги и ги поставяте в купа със зехтин, билкова сол и подправки (например чесън, копър, майорана, босилек или каквото ви харесва). Разбъркайте енергично, докато листата се покрият с маслото от подправките. След това разстелете листата върху лист за печене и ги изпечете във фурната за 15 минути.
Всичко за броколите и как те предпазват от рак можете да намерите тук: Броколи - сулфорафан: естествената защита срещу рак
7. Кора от диня
Динята е с много дебела кожа. Плодът е много богат на вода и захар, но не съдържа много фибри или жизненоважни вещества. Ако сега изядете поне малко от кората, повишаването на кръвната захар се забавя значително от плодовете и личните хранителни вещества се оптимизират.
В проучване от 2015 г., публикувано в Research Journal of Environmental Sciences, беше описано не само, че динената кора е напълно нетоксична, но и че е много богата на ценни хранителни вещества, напр. Б. т. Нар. Цитрулин - както обясняват изследователите от Тексаския университет A & M - предшественик на аминокиселината аргинин, стимулираща кръвообращението.
Учените обясняват:
Съединението цитрулин-аргинин помага на здравето на сърцето и имунната система. Също така е много полезно за тези с наднормено тегло или с диабет тип 2. Аргининът насърчава образуването на азотен оксид, който от своя страна отпуска кръвоносните съдове - така че има подобен ефект като Виагра, за която е известно, че се използва за лечение на импотентност и по този начин може да предотврати еректилна дисфункция. "
Кората от диня може да се използва за приготвяне на лютеници или кисели краставички. Можете също да захаросате динената кора или да я използвате в индийски кърита. Или можете да използвате динената кора, подобна на краставиците, напр. Б. в испански гаспачо (супа от сурови зеленчуци).
Тук описахме как дините могат да понижат кръвното налягане: Дините понижават кръвното налягане
8. Лимонова и портокалова кора
Лимоновата и портокаловата кора са известни най-вече със своята ядливост. Но те все още се използват много рядко. Най-много по време на коледния сезон или когато печете торта.
Кората на цитрусовите плодове обаче трябва да се използва много по-често. Доказано е, че имат противоракови ефекти. Има доказателства за това, например, по отношение на рак на простатата и рак на кожата. Последният докладва от Университета в Аризона през 2000 г .: Ако редовно ядете кората на цитрусовите плодове, можете да се предпазите от агресивен рак на кожата по този начин.
Кората от лимон и портокал, разбира се, може да се яде само ако те произхождат от биологично земеделие и не са били третирани или епилирани след беритбата. Иначе цитрусовите плодове са сред плодовете, които са най-силно замърсени с пестициди и фунгициди.
Цитрусовите кори могат да се настъргват на ситно и да се добавят към много зеленчукови ястия, сосове, супи, шейкове и смутита. Пасват много добре напр. Б. в ястия от бяло зеле и савойско зеле, но също така и в ястия от боб и разбира се във всички видове десерти.
Можете също така да изсушите купичките и да правите плодов чай от тях през цялата година.
9. Семена от авокадо
Авокадото е прекрасен плод. Те имат прекрасен кремообразен вкус и могат да се използват по много начини. От тях се правят дипове, сосове, дресинги и дори десерти и сладолед. Тяхното съдържание на мазнини е много високо за плода, но качеството на мазнините също е много високо.
Сърцевината на авокадото обаче е изхвърлена от по-голямата част от хората. Едното или другото може също да засади сърцевината в саксия, за да отгледа дърво от нея, но почти никога не се яде. Но точно това е възможно. Да, семето от авокадо е най-хранителната част от плодовете.
Сега, разбира се, това не е нищо особено, защото семената на плода обикновено са по-богати на хранителни вещества от съответната пулпа. Така че, ако навсякъде се появява изречението, че семето на авокадо съдържа 70 процента от аминокиселините в целия плод, това е напълно нормално, тъй като семето винаги има много по-високо съдържание на протеини от пулпата - независимо дали гледате диненото семе, тиквеното семе или Крушова сърцевина.
Тъй като ядката на авокадото е толкова голяма, тя естествено има много по-голям потенциал да се използва като храна, отколкото Б. малка костилка ябълка или костилка череша (ако можете да ядете това).
Изследователи от известния държавен университет в Пенсилвания например пишат в своето проучване от 2013 г. Ядрото на авокадото като източник на биоактивни фитохимикали, че авокадовото ядро се използва от много дълго време в родните страни на плодовете - повече като лекарство, отколкото като храна. Сегашните резултати от изследванията показват, че ядката на авокадо - вероятно поради високото съдържание на полифенол - може да регулира нивата на холестерола, които са излезли извън контрол и могат да бъдат интегрирани в лечението на високо кръвно налягане, хронични възпалителни заболявания и диабет.
Както всички семена, ядката на авокадото също съдържа вещества, които го предпазват от разваляне и увреждане от насекоми. Това са растителни инсектициди, фунгициди и антибактериални вещества. Тези вещества могат да бъдат полезни за хората в малки количества. Но може би не би трябвало да ядете пет ядки от авокадо на ден.
Имайте предвид, че всички проучвания, които в момента се публикуват върху семена от авокадо, са направени най-вероятно само защото хранителната индустрия се опитва да намери начини да извлече максимума от боклука. А в производството на масло от авокадо има много ядки от авокадо, които досега са били изхвърляни и за които хората сега търсят полезни приложения. Остава да разберем дали намерените идеи за употреба са наистина здравословни в дългосрочен план.
Ако искате да опитате ядрото от авокадо, това е най-лесният вариант:
Отстранете фината кожа, която обгражда ядрото с нож. Нарежете сърцевината на малки парченца и оставете тези парчета да изсъхнат (поне 3 дни). Можете също да изсушите парчетата в дехидратора или във фурната при ниска температура. Сухите парчета вече могат да бъдат настъргани на ситно или смлени, напр. Б. в миксер или подходящ кухненски робот. След изсушаване на въздуха прахът трябва или да се използва незабавно, или да се разнесе и да се изсуши отново. Най-добре се смесва в смутита, купички за смутита или шейкове. Можете също да го използвате (в малки количества) в напукано тесто или друго тесто за сладкиши.
Повече информация за авокадото можете да намерите тук: Авокадо - чисто здраве
Много части от растението, които се изхвърлят, са годни за консумация
Поради това много части от растението, които обикновено се изхвърлят в кошчето, са годни за консумация и обикновено също са много здрави. Ако ядете тези растителни части редовно в бъдеще, можете да направите много за здравето си - и без да се налага да харчите пари за това.
Моля, обърнете внимание, че нашият организъм обикновено вече не се използва за белене или листа. Много от тези растителни части също са много здравословни поради съставките си, но само в управляеми количества. Поради това представените растителни части не са предназначени за консумация в големи количества. Следователно не бива да ядете кожата на диня, половин килограм листа броколи и шест плода киви с кожата всеки ден отсега нататък.
Добавете листата броколи, нарязани на малки парченца, към супата или едно или две към смутито. Опитайте парче от кората на киви, на следващия ден два - и ако можете да понасяте добре кората, винаги можете да добавите половин кора от киви към смутито.
Предпоставката за изобщо да можете да ядете кората и листата е - както вече беше споменато по-горе - съответните плодове и зеленчуци да идват от биологично земеделие!