Супа за зимна супа - адаптирана по рецептата на Джейми Оливър

Днес е Lăsata Secului, последният ден, когато можете да ядете "плодове" или "сладки" до Коледа, защото утре започва, за православните християни, Коледния пост. Постът продължава 40 дни и се казва, че е по-лесен, тъй като има много риби.

Всеки вярващ пости, колкото може и колкото иска, защото над поста е постът на душата. Но тъй като не знам много за душата, ще се огранича до гладуване и тази седмица ще представям рецепта на гладно всеки ден, за да ви дам идеи, ако отидете на класическата диета от боб-картофи-закуска- зеленчуков пастет.

Днес ви представям една от любимите ми супи, минестроне. Това е италианска супа, която се прави с много, много зеленчуци, в зависимост от сезона. Джейми Оливър казва в книгата си, Джейми в Италия, че никой италианец със стол на главата няма да прави минестроне от зеленчуци, които не са в сезона, но тъй като не съм италианец, си позволих няколко изключения от правилото

Тази супа е симфония на вкусовете и, както във всяка симфония, трябва да знаем как да съчетаем нотите. Например, следващия път, когато не бих сложил още два вида кръстоцветни в една и съща супа (зеле, карфиол), това ми се стори твърде много, макар че изобщо не ме притесняваше; по-добре е да имате, доколкото е възможно, само по един представител от всяка категория. Това е супа, подходяща за гладуване, защото е много засищаща поради голямото количество зеленчуци и добавянето на тестени изделия.

Съставки за зимна супа от минестроне

Корени: морков, целина, корен от магданоз, пащърнак
Две луковици
1 звънец или 1 поничка, в зависимост от това, което намерите
Пресни или замразени листа от босилек
шепа замразен зелен фасул
2-3 картофа
1 по-малък карфиол
половин малко зеле
2 тиквички
1 кутия домати в бульон
Масло, сол, черен пипер, дафинови листа
Малки тестени изделия или остатъци от макарони, начупени на по-малки парчета

Как да приготвим зимна супа от минестроне

Основата на супата се приготвя, както следва: настъргани корени, два лука и ситно нарязан звънец или поничка се втвърдяват в голяма купа, в зехтин, за предпочитане или в слънчогледово олио, ако това имате. Добавете пресни накълцани листа босилек.

Готвят се добре, докато омекнат, дори сложих капака и оставих да къкри с парата. Междувременно приготвих зеленчуците: извадих зеления фасул от фризера, обелих и нарязах на кубчета картофите, нарязах карфиола на малки снопчета и го сложих във вода с оцет, за да извадя бръмбарите от него, измих тиквите, отворих консерва от кубчета домати в бульон, приготвих букет, гарниран с копър, магданоз, целина и лобода. Обикновено към минестроне не се добавят зелени, освен босилек, но исках повече вкус и добавих букета зелени, които извадих в края.

След като зеленчуците се сварят, добавете обилно количество сок (вода или супа, приготвена с органично кубче зеленчуци или сок от месо, ако няма пост - купих две телешки кости, които сварих и използвах сока в минестроне, но на гладно също е достатъчно вода) и след това зеленчуци, в реда, в който се вари: първо зелен фасул, зеле, картофи, карфиол, тиквички, домати в бульон.

Подправете със сол, черен пипер, дафинов лист и ако имате смес от органично сушени зеленчуци, можете да добавите до насита. Към края на готвенето добавете пастата - сложих няколко много малки, наречени анелини, но можете да използвате абсолютно всякакъв вид паста и дори ориз. В Италия не се сервира без пармезан на масата, но ние ще пренебрегнем това правило, за да постим.

Можете също да сложите в супата: бял или червен боб, грах, боб, броколи, спанак, аспержи, всъщност почти всеки зеленчук влиза в минестроне, важно е да го харесате. Яли ли сте някога минестроне?

Още рецепти за гладуване в категорията на гладно.