Супа за крака, рецепта от западноиндийското наследство

27 октомври 2015 г.

Време за готвене: 3 часа

The супа за крака е една от онези древни западноиндийски рецепти, които нашите старейшини все още правят редовно, но които са склонни да се губят. Няма съмнение по много причини (време за приготвяне, желатинова текстура на стъпалото), но тази супа е част от нашето кулинарно наследство и е задължение на всеки от нас да я съхраняваме, за да я предадем на свой ред 🙂

Така че беше съвсем естествено, че отидох да се науча как да го направя от баба ми Елеонид, която ми показа и ме научи на всички основи, за да получа супа за крака вкусно. Тя варира от избора на съставки, до това как да ги нарежете на ръка ... тя ми обясни всичко! Днес съм горд, че знам как да го направя и да ви предам на свой ред тези знания, надявайки се, че това ще ви накара да се впуснете и да го предадете и вие ...
Хайде, какво мислите за супа за тази вечер!? В кухнята за традиционното приготвяне на супата за крака според леля Мерис !

Съставки

За 10 части супа за крака

** Приготвяне на супата:
460 г обелен жираумон (или тиква)
150 г зеле
80 г праз лук
150 г ряпа
340 морков
50g целина
290 г картоф
1 голяма глава лук
20 г едра сол
2 литра вода
60 г ориз

** Готвене за крака:
1,1 кг нарязани говежди крака
3 литра вода

---