Супа с пилешки юфка - рецепта на майка ми - Лора Адамаче
Супа с пилешки юфка, рецепта на майка ми
Колко душевни спомени ме обвързват с това супа с пилешко фиде, дори не можете да си представите. Като дете едвам докосвах супи и бульони, имаше сериозен натиск, за да мога да погълна поне няколко супени лъжици. Преди всичко, през 80-те, за много от нас кокошката беше красива мечта. Когато успяхте да го намерите, мусата се превърна в супа и от останалия сок приготвихте или пилаф с боб, или циулама с полента.
Предпочитам пилаф (ядем го дори студен с препечен хляб), след това циуламауа с много черен пипер и магданоз и чак тогава пилешка супа. Сега пилешката супа е на същото място с пилафа и циуламауа. Онзи ден намерих красиво и апетитно пиле, купих го и го превърнах в бистра и вкусна супа както в миналото, както правеше майка ни, бавно готвена на много слаб огън, с юфка, черен пипер и прясно добавен магданоз. във всяка плоча.
От останалата супа направих и циулама (вижте тук как да направите птиче месо). Дори времето за готвене да е дълго, струва си да приготвите тази супа, тя има уникален вкус, особено ако имаме птици. Този път направих пилешка супа с закупени юфка, но в рецептата за телешка супа можете да научите как да правите домашно приготвени юфка стъпка по стъпка.
Супа от пилешки юфка - Съставки
- 1 наддаване (1 кг)
- 2 средни моркова
- 1 корен от пащърнак
- 1 корен от магданоз
- 1 средно бял лук
- 2 филийки корен от целина с дебелина около 2 см
- сол
- пипер
- магданоз
Как да получите бистра супа от пилешко месо?
Ако искате да получите бистра пилешка супа, тя трябва да се вари на много слаб огън и тенджерата да не се покрива с капак. Приготвянето на пилешка супа отнема между 2-3 часа, но супата гарантирано ще бъде бистра и много вкусна.
Пилешката супа се разпенва редовно. Пяната се произвежда от месни протеини и ако тази пяна не бъде внимателно отстранена, ще получим мътна супа.
Супа от пилешки юфка - Приготвяне
- Нарязваме пилето на подходящи парчета.
- Напълнете тенджера с 6 литра студена вода, добавете 1 супена лъжица сол и парчета пиле. Поставяме тенджерата на слаб огън и когато супата започне да кипи в много малки саксии, редовно събираме образувалата се на повърхността пяна.
- Когато пяната вече не се образува, добавете почистените и измити моркови, магданоз и корен от магданоз, почистени и измити, резените целина и целият лук, почистени от листата.
- Сварете пилешката супа на слаб огън, много е важно да не се вари в големи тенджери, ако искаме да имаме бистра супа.
- Когато месото е проникнато, изключете котлона.