Супа с кнедли от черен дроб
Супата с кнедли от черен дроб е специална рецепта, леко изтънчена, но с вкусен вкус. Това е проста, бистра супа от говеждо или птиче месо, с фини кнедли от черен дроб. Това е стара рецепта, приготвя се в Германия, Австрия, Словения, Чехия, но също и в Румъния.
Идеален е за анемични хора, с недостиг на желязо, за деца и възрастни хора, но е прекрасен и за специално хранене, със съчувствени гости 🙂
| Повече ▼ рецепти за черен дроб можете да намерите тук . Ще намерите яхнии, тохитура, пастети от черен дроб, капчици в няколко варианта
Какво ни трябва за рецептата за Супа с кнедли от черен дроб:
- -3 л говеждо, птиче или зеленчуково супа
- -150 г черен дроб
- -1 или
- -80 г сиво
- -1 супена лъжица лук (около 30-40 g)
- -1 супена лъжица олио или масло
- -зелен магданоз 1 връзка
- -сол
- -пипер
- -индийско орехче
Как да си направим рецептата за Супа с кнедли от черен дроб:
- Лукът се нарязва на ситно, след което се задушава в тиган, заедно с олио или масло и малко вода, докато омекне добре, без да се запържва.
2. Черният дроб, добре измит и почистен от кожи, проверен за желязо (в птичи дроб), заедно с лука, нарязваме на ситно. Сложих ги в блендера и направих пастата. Имахме 3 птичи дробчета, от птиците, които отгледахме.
3. Чернодробната паста се прекарва през сито. Остатъците от кожата ще се отделят и ще получите много фин крем.
4. В останалата чернодробна паста добавете сол, прясно смлян пипер, капка индийско орехче (до 3 пъти на ренде, много малко, защото има силен вкус), яйчен жълтък и грис. Смесете всичко много добре.
5. Разбийте белтъка с вилица, след което добавете леко върху състава на черния дроб, като внимателно разбърквате отдолу нагоре. По този начин тестото за кнедли ще бъде пухкаво. Оставете настрана за 10 минути, за да набъбне малко грисът. Не повече от 10 минути!
Не се използва бакпулвер!
6. Оставете супата да заври и когато заври, добавете кнедлите. Вземете парчетата с лъжица от чернодробното тесто, точно както при обичайните кнедли от грис и ги сложете във врящата супа. Оставете да къкри, докато заври, оставете да ври 3-4 минути, след което изсипете чаша студена супа отгоре. Продължете да кипвате на слаб огън още 5-10 минути. Проверете кнедли, за да видите дали са добре приготвени.
7. Как да представим и сервираме рецептата за Супа с кнедли от черен дроб:
Сервирайте в купички или чинии супа, 3-4 кнедли на порция, а останалата топла супа, с наситнен зелен магданоз отгоре, пресен. В Румъния обичам да слагам малко ситно нарязан зелен копър.
Има домакини, които също слагат магданоз в кнедли, но аз предпочитам да е само за супа.
Знаете как се прави супа, много е просто: 1 телешка кост или 1 пилешко гърбче, 1 глава лук, 1 морков, целина, 1 чушка, поставете ги да се варят в подсолена вода. Пяна, след това оставете да ври 1 час, на слаб огън за пилето, 2 часа, на слаб огън, за телешката кост 🙂. Това е всичко 🙂
Пилешка супа с кнедли от черен дроб:
За специален външен вид, за да оживя сиво-кафявия цвят на чернодробните кнедли, добавям филийки варен морков към супата.
Не забравяйте тайната съставка: поръсете много любов и 2-3 усмивки!:
