Супа Radauti оригинална рецепта с пиле - Джина Брадеа
Супа Radauti оригинална рецепта от Radauti, традиционна рецепта за пилешка супа със заквасена сметана и чесън. Как да си направим супа Radauti? Видео и писмени рецепти.
Тази рецепта за супа е родена в Радаути, красивият град Буковина и е творението на дамата Корнелия Думитреску, талантлив професионален готвач, майстор в кулинарното изкуство и почетен член на града.
Рецептата за Radautene супа се различава от домакиня до домакиня, никой не знае точно оригинална рецепта, освен създателя, разбира се. Но като цяло е точно като коремна супа. Затова ще ви кажа как се подготвям Radautean супа, което правя често.
Коремната супа се прави почти еднакво, вижте рецептата стъпка по стъпка, това е най-ценената рецепта в моя блог:
Може би ще се вдъхновите от други рецепти за супи:
Какви съставки са ни необходими за рецептата за супа Radauti?
Оценка 5.0 от 10 отзива
- 1 кокошка, пилета около 1,5 кг (пиле, патица, гъска)
- 2 глави лук
- 2 моркова
- ½ чушки
- половин корен целина
- 6-8 жълтъка жълтъци
- 1 супена лъжица брашно
- 400 г заквасена сметана
- сол
- пипер, люта чушка
- оцет
- чесън
- leustean - по желание
Как да си направим рецепта за супа Radauti?
Можете да прочетете написаната рецепта или да пропуснете по-долу видео рецепта 🙂
Оригиналната рецепта, създадена от г-жа Думитреску, предвижда само използване пилешки гърди. Предпочитам да използвам пълно пиле, по този начин е много по-вкусно.
Пилето (или може да са само парчета пиле, често го правя от гърба, врата и крилата) се нарязва на парчета, измива се добре и се сварява в подсолена вода. Когато заври, пяната отгоре се събира с голямо внимание.
Добавя се сега в супа нарежете зеленчуците на големи парчета, като супа, сол, люта чушка и 1 чаена лъжичка зърна черен пипер, оставете да заври, докато месото се отдели от костта. Вече няма да се разпенва, защото всички бяха в първата вода.
Ако имате тенджера под налягане, не се колебайте да я използвате, месото ще заври за не повече от 1 час, в зависимост от птицата. Ако е търговско пиле, то ще заври бързо, ако е птиче месо, ще заври по-силно, но вкусът ще бъде много по-добър.
Как да направите сок от яйца и заквасена сметана (лиезон или лиасон), не изрязвайте?
Извадете свареното месо и зеленчуци, прецедете сока, така че да не останат кости или зърна пипер.
Оставете отново да заври и, ако е необходимо, долейте с вода. На 1,5 килограма домашни птици трябва да имате около 4-5 литра сок.
Добавете към сока около 20 мл оцет и оставете да заври. Натрийте добре жълтъците със сол и ги оставете настрана за около 30 минути, за да засили цвета.
В жълтъците добавете брашно (1 супена лъжица настърган) и заквасена сметана и разбъркайте добре, след това добавете малко по малко, вряща сок от супа, докато те останат около 2 литра сок.
Изсипете всичко в сока, на огъня и оставете да заври, като внимателно разбърквате. Когато заври, оставете го за още 5 минути, след което изключете котлона.
Няколко съвета за вкусен вкус на супата Радаути
Смелете чесъна и го добавете към супата, или сервирайте отделно, в зависимост от вкуса. Не обичам да слагам чесън да се вари, придобива метален вкус. Предпочитам да добавя малко в края и да слагам останалото на масата.
Натрошете зеленчуците с вилица и добавете към супата. Месото може да се извади от костта, да се нарязва на малки кичури и да се добавя към супата или да се оставя на парчета с костта, както при всяка супа. И двата варианта са правилни.
Някои хора слагат лиственица отгоре, други не. Тази супа е страхотна, със или без лиственица. 🙂
Това е любимата супа на съпруга ми, направих ги днес. Студено е и извадих гърба и крилата на патица, за да му направя супа. Но станах сутринта и той ми каза, че наистина иска толкова добра супа, от Радаути, както само аз знам как да го направя. Разбира се разтопих се, нали? Направих супа от патешки репички. Чудесно е!
Как да сервираме супа Radauti?
Сервирайте горещо със заквасена сметана и пипер, и ако добавите малко домашен хляб - вижте рецепти тук, дори е по-добре. Обичаме да имаме някои с нас сармузак .
Повече рецепти за супи и бульони можете да видите тук, включително шкембе чорба, боб супа в купа за хляб, рибена рибена супа и други.
Така че, ако не обичате коремна супа, гответе супата Radauti с увереност, няма да съжалявате. Готвя го често, защото в Италия намирам само предварително сварен корем и изобщо не ми харесва. Но с домашните птици наистина не съжалявам.
Видео рецептата за супа Radauti е тук:
Рецепта на Radautean супа е изпробвана и от читателите на блога Pofta Buna!:
Рецепти с Джина Брадеа »Рецепти за супи и супи» Супа Radauti оригинална рецепта с пиле