Супа от заквасена сметана, див чесън; La Gourmandise MousseAdina
Дойде пролетта (теоретично, защото ако погледнем прозореца и термометъра, не сме толкова сигурни) и се появи дългоочакваното leurdă, звездното растение на този красив сезон. Обичам да обикалям по пазарите, пълни с екстри, за да напълня кошницата си с различни листа, които са все по-пълни с хлорофил, които обещават еликсира на безсмъртието и вечното здраве.
Свързано с чесън и широк лечебен спектър, леурда - алиум урсинум (мечка/див чесън) - Това е идеална съставка, за да даде на тялото дъх от токсини, натрупани през зимата. „След проучвания в лаборатории в Германия, той е обявен за„ растението на хилядолетието “, въздействието му върху сърцето и кръвоносните съдове, храносмилането, имунната система и ендокринната система просто изумява учените“ (източник: www.csid.ro). Този див чесън е мощен детоксикатор, който помага за пречистването на кръвта и има силно въздействие върху холестерола, настинките, депресията, кръвното налягане, инфекциите и пролетната астения (която ще ни завладее, когато дойде пролетта, в момента не случаят е - през март вали сняг, ох, колко тъжно!).
Leurda може да се използва по различни начини, от супи до салати и песто, като е сезонна алтернатива на зелените, с които вече сме свикнали. Днес ви представям кремообразна супа от люспи, вкусна, лесна за приготвяне, последователна и здравословна.
Приготвяне (6 порции):
- 2 средни моркова
- 1 корен от пащърнак
- 2 големи картофа (бели)
- 1 малка връзка магданоз
- 1 малка бяла глава лук - ситно нарязан
- 2 зелени лука - филийки
- 2 скилидки зелен чесън - филийки
- 4 вратовръзки леурда
- 150 гр. Сметана
- 2 супени лъжици Ionis зехтин
- 1,6 л вода
- Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
- Сушеният лук, зеленият лук и зеленият чесън се запържват в зехтин, докато леко омекнат.
- Добавете нарязаните на кубчета моркови, пащърнак и картофи и задушете леко. Добавете накълцания магданоз (включително дръжките) и варете 1 минута.
- Добавете вода или зеленчукова супа, сол и черен пипер, покрийте тенджерата и варете, докато зеленчуците леко омекнат, но не са напълно сварени. Сега добавете едро нарязаната леурда (включително дръжките) и варете, докато зеленчуците станат добре.
- Свалете го от огъня, прекарайте го с вертикалния миксер и добавете сметаната (имах мазен селски крем, нямаше нужда да го закалявам, като го смесвам преди това с лак от горещата супа, за да не се втвърди) разбъркайте добре и отново поставете супата на огъня.
- Оставете да ври още 2-3 минути и е готово. Приятен апетит! Сервирах го със счукани орехи и сериозна филия трансилванска домашна пита:).