Супа от тиквички и босилек - блог за супа

Тиквичките са чудесна основа за супи, които имат добър вкус на топло и студено през лятото. В супата от тиквички и босилек босилекът играе не само поддържаща роля, но и второто главно действащо лице.

съставки

• 700g тиквички (малки, твърди)
• 55–60g босилек
• 1 пръчка праз (около 250 г)
• 3 стръка целина (около 170g)
• 3 скилидки чесън
• 600мл зеленчуков бульон
• 1 органичен лимон
• зехтин
• Сол пипер

подготовка

1. Измийте босилека, разклатете го на сухо и нарязайте грубо листата или ги откъснете на парчета.
2. Измийте праза и нарежете на тънки пръстени.
3. Измийте целината и нарежете на парчета с дебелина около половин сантиметър.
4. Обелете и грубо нарежете скилидките чесън.
5. Измийте тиквичките, разрежете на две по дължина и нарежете на филийки.
6. Загрейте около 2 супени лъжици зехтин в тенджера и задушете праз и целина за 5 минути на умерен огън (с капак).
7. Разбъркайте чесъна и задушете за кратко.
8. След това добавете тиквичките и запарете всичко заедно за още една добра минута.
9. Разбъркайте половината босилек, залейте с 600 ml зеленчуков бульон и 600 ml вода, оставете да заври и оставете да къкри 10 минути на слаб огън.
10. Междувременно изтрийте кората от лимона и изцедете сока.
11. Когато тиквичките са готови, свалете супата от огъня, разбъркайте останалата част от босилека и пюрирайте всичко на ситно.
12. Подправете на вкус с лимонова кора, лимонов сок, сол и черен пипер.

Големите тиквички имат много собствена вода. Ако не получите малки, по-добре е да намалите количеството вода и да добавите повече само при пюриране.

Сервирайте супата от тиквички и босилек със силен хляб. Също така има страхотен вкус през лятото, когато е охладено.

Ако искате да подправите малко супата от тиквички и босилек, поднесете с нея нещо домат: осем осми пресни чери домати, червено песто или накълцани, мариновани сушени домати.

---