Супа от тиква, обогатена с пушени ребра - ХЕНИ КОРТА ЗА ВАС

Има един вид тиква, която е миланска тиква. Чудо. Един производител на пазара го показа и аз също купих 2 килограма от него с голям ентусиазъм. Представете си всичко като диня. Черупката е отровно зелена, формата й е толкова кръгла. Когато се раздели наполовина, цветът на плътта му е красив, жълт. Това е всичко, което видях, когато го купих. Но истинското чудо на откритието дойде, когато започнах да работя с него. Идеята беше пушена нежна супа от тиква. За целта го нарязах на кубчета на по-големи парчета, след като отрязах кората и започнах да готвя. Тази тиква дори не се доближава до бързо врящата мекота на тиквите или тиквите. Структурата на тиква от Милано е компактна, не се разпада, много по-управляема. На вкус като другите тикви, няма разлика.

тиква

Въпросът е, че аз извадих този последващ деликатес от този прекрасен сорт, който до момента ми е напълно непознат. И колко добре се справих. Отбелязвам тихо, че също зарадвах съседите си с него, от една страна, защото исках да ги запозная с тази гениална тиква, а от друга, защото отново се прекупих:)

Бих добавил толкова много към историята на тиквата в Милано, че този сорт е идеален за бъркане, скара, приготвяне на яхния или каквото и да е рагу от нея. Не се отделя, остава заедно, няма толкова вода в себе си, колкото връстниците му, и както споменах, текстурата му е много по-компактна. По този начин времето за готвене също е (малко) по-дълго.