Супа от тиква Хокайдо за облачния сезон
Есента е тук, дните стават по-кратки и температурите намаляват. Светлината става по-мека, цветовете изглеждат по-топли, типичната сутрешна есенна мъгла се издига. Природата показва изобилието си в оранжевите, червените и лилавите цветове.
Това е времето, когато тъмнолилавите бъз и лешниците узряват. Време е за събиране на местни ябълки и круши. А времето за тиква е от септември до ноември. За щастие, тиквите могат да се съхраняват за определен период от време, за да могат да се наслаждават през януари.
Има широка гама ядливи тикви, които се различават по вкус и текстура. Най-известните сортове тиква включват тиква от орех, тиква от спагети, тиква от индийско орехче и добре познатата и популярна тиква Хокайдо.
Тиквата от Butternut има орехово-сладка, кремообразна консистенция с много пулп и малко семена. Както подсказва името, тиквите от спагети имат влакна, подобни на спагети. Той се готви цял и след това с лъжица съдържанието. Всъщност той може да замести спагети и подобно на пастата може да се сервира с доматен сос или сос Болонезе. Мускатната тиква е много пикантна, ароматът й напомня на индийско орехче. Има леко влакнеста консистенция.
Душевна храна в чинията ...
Хокайдото, което дължи името си на японския остров Хокайдо, има леко орехов вкус, има много твърда плът и кората може да се яде. Това е един от най-популярните видове тиква. За мен това е чиста душевна храна. Купа супа от тиква в скучен есенен ден е чудесно затопляща, приятно засищаща и цвета озарява настроението.
През есента е препоръчително да харесвате зеленчуци няколко пъти седмично Яжте моркови, тиква или пащърнак! Най-добре приготвени или в супи. Според традиционната китайска медицина тези есенни зеленчуци укрепват защитните сили и белите дробове. Те също помагат, ако вече сте го разбрали, например при възпалено гърло и кашлица.
Днес разглеждаме по-отблизо по-специално тиквата Хокайдо. Хокайдото е освен всичко друго и в моята кухня Толкова популярен, защото може да бъде обработен, включително черупката, като елиминира нуждата от белене. Намирам и цвета му просто пленителен.
Тиквата Хокайдо също има страхотен вкус в много варианти. Класиката е супата, но зеленчуците предлагат много повече възможности за обработка. Тиквата например също вкусва пържено, приготвено на пара или печено в комбинация с други зеленчуци. И можете да го използвате както в солени, така и в сладки ястия като кухни или десерти.
За да определите дали тиквата Хокайдо е узряла, просто направете теста за потупване. За целта леко докоснете тиквата с пръст. Трябва да чуете кух шум.
Тиквите Хокайдо могат да се съхраняват на хладно и сухо място в продължение на няколко седмици. Можете да държите парчетата тиква, увити във фолио, в хладилника за 3-4 дни.
Какво прави тиквата Хокайдо толкова здравословна?
В 100 грама има само 67 килокалории и на практика няма мазнини. Това прави тиквата Хокайдо перфектният зеленчук за хората с фигура!
Твърдата, ядкова пулпа от тиквата Хокайдо има особено добър вкус, тъй като има много ниско съдържание на фибри. Поради по-ниското си водно съдържание, той съдържа значително повече хранителни вещества от другите видове тиква (бета-каротин, витамин А, витамин В1, В2, В6, витамин С, витамин Е, фолиева киселина, магнезий, желязо и фосфор). В същото време, както всички видове тиква, Хокайдо има естествен дехидратиращ ефект чрез стимулиране на активността на бъбреците и пикочния мехур.
Тиквата Хокайдо дължи ярко оранжевия си цвят на високото си съдържание на бета-каротин, който се превръща във витамин А в нашето тяло и е необходим например за зрението, здравата ни кожа и коса. 100 g от тиквата вече покриват около 1/3 от дневните нужди от бета-каротин (според NCI: Национален институт по рака, САЩ).
В допълнение към здравата пулпа, в тиквата има още едно истинско съкровище: тиквените семки. Те осигуряват здравословни мастни киселини, както и висококачествени растителни протеини, фибри и много микроелементи, включително желязо, цинк, мед, манган, витамин В3 и витамин Е.
Тиквата Хокайдо също може да се яде сурова. Вкусът му е много добър, нарязан на тънко и маринован като карпачо. Трябва обаче да се внимава със суровата тиква, че тя е изрично (!) Настолна тиква и култивиран сорт. За разлика от домашните декоративни и диви тикви, те не съдържат горчивото вещество кукурбитацин. Ако се консумира в големи количества, това може да доведе до хранително отравяне.
Моят съвет за ВАС:
На моята начална страница ще намерите много вдъхновение за обработка на тиква Хокайдо, ето само няколко примера за любимите ми рецепти: