Желатин - нещо повече от хлъзгаво Какво всъщност представлява желатинът за съвместно готвене

Готвенето самостоятелно е глупаво - по-забавно е заедно!

хлъзгаво

  • Рецепти
  • чрез съвместно готвене
    • Как започна всичко - и как ще продължи?
    • Преглед на пресата
    • Условия за използване и защита на данните
    • отпечатък

Нашите баби вече са оценили добрия стар желатин като идеалния желиращ и сгъстяващ агент. Какво още не знаеха: Желатинът не само придава правилна форма на нашите ястия. Като естествен източник на протеини, той върши важна работа в тялото ни! А в храни с ниско съдържание на мазнини това ни дава лесен живот, верен на мотото: по-малкото е повече!

Как беше това отново с белтъка ...?

Протеините, известни още като протеини, са незаменими за човешкото тяло. В нашия организъм непрекъснато протичат напълно естествени процеси на натрупване, промяна и разрушаване. За да могат тези протичащи процеси да продължат да протичат необезпокоявано, трябва да осигурим на тялото си определени „строителни материали“. Аминокиселините играят важна роля в това. Свързани в дълги вериги, те образуват протеина. От решаващо значение е човешкото тяло да може да произвежда само няколко аминокиселини.

Девет от двадесетте аминокиселини, които са важни за хората, обаче не могат да бъдат произведени сами. Следователно те се наричат ​​"незаменими" или "незаменими" аминокиселини (1). Без тези аминокиселини в диетата някои жизненоважни функции на тялото не могат да се поддържат. Освен това има и аминокиселини, които тялото не може да произведе достатъчно в определени ситуации, например в периоди на силен стрес. Тази група от три аминокиселини се нарича полуесенциални или полуесенциални аминокиселини (2).

Протеин "Разбира се (то)"

Повечето се състезават ежедневно - борбата с калориите! Това, което мнозина още не са знаели: естественият хранителен желатин е близък съюзник. Без мазнини и въглехидрати, без холестерол и пурин, желатинът е идеалният спътник за балансирана, калорична диета. Поради идеалните си свойства, желатинът често се използва в нискокалорични и леки продукти. Така че следващия път, когато ядете допълнително кремообразно, нискомаслено кисело мляко или празник на парче сирене с намалено съдържание на мазнини със специално усещане за уста, желатинът може да бъде част от специалното удоволствие без съжаление.

Съвет: Желатинът се съдържа в много храни. Известен е като съставка на гумени мечки, желе, глазура за торти и Ко, но желатинът често се среща и в млечните продукти. Бързият поглед към списъка на съставките често помага. Ако желатинът не е достатъчен като съставка в храната, можете също да го набавите като хранителна добавка в аптеката или аптеката. Приема се редовно, ноктовете, лъскавата коса и стегнатата кожа могат да изглеждат добре.

(1) Основни аминокиселини: хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин
(2) полуесенциални аминокиселини: аргинин, цистеин, тирозин
Източник: ECC Kohtes Klewes; Франкфурт за "Европейски производители на желатин"