Супа от телешка опашка (кисела със зелев сок) Лора Адамаче

Супа от телешка опашка, рецепта за супа от месо и зеленчуци

Рецепта за супа от телешка опашка стъпка по стъпка. Съставки и приготвяне на зеленчукова супа и телешка опашка. Рецепта за селска супа със зеленчуци и говеждо месо.

Дори няма да ви кажа колко бях щастлив, когато онзи ден, при нашия месар, открих това чудо от телешка опашка. Не готвя това вкусно парче месо от години, така че осъзнавате, че не съм мислил за него и съм го купил. Имах някои емоции, защото преди мен имаше човек, който изглеждаше много заинтересован от опашката на кравата, но имах късмет и не я купих. Кристи обича кисела супа с телешка опашка, истината е, че много ми харесва, дори и да не съм голям фен на супи и бульони.

Месото на опашката е толкова нежно и меко! Ако имате и малко сок от кисело зеле, ще получите най-добрата телешка супа! Хапнахме го с люти чушки, уви колко добра беше тази супа със зеленчуци и месо.

Това ми напомни за детството ми, когато баба ми ни направи тази супа. Понякога, когато телешката опашка не можеше да бъде намерена, той я заместваше с говеждо, нарязано на правилните парчета. Излезе толкова прекрасно, но с опашката беше нещо друго. Месото много ми хареса, стана толкова меко след готвене дълго време, начупи се на ивици. Сега обичам да ям както месо, така и зеленчуци, както и кисел сок. Ако нямате кисел сок от кисело зеле, можете да го замените с борш, но със сигурност все още имате малко кисело зеле в цевта и следователно сокът.

Супа от телешки опашки - съставки (супа от 5 л)

• 1 опашка телешко месо (1,5 кг)
• 1 средна глава лук
• 1 голяма чушка (жълта, червена или зелена или смесена)
• 3 средни моркова
• 2 филийки целина корен
• 1 пащърнак
• 150 мл доматен сок
• 2-3 супени лъжици нарязан магданоз
• 500 мл сок от кисело зеле
• сол

Рецепта от супа от говеждо опашка - подготовка стъпка по стъпка

Приготвяне на телешка опашка за супа

• Моята телешка опашка беше прекрасна, както ви казах, но беше покрита с доста дебел слой мазнина.

• Премахваме излишната мазнина (не премахваме цялата мазнина, но само ако е твърде много) и, ако месарят не е отрязал опашката, я нарязваме на подходящи парчета.

Зеленчуци за супа от телешка опашка - как да ги накълцате

• Обелете морковите, целината, пащърнака и чушките и ги нарежете на подходящи кубчета.
• Обелете лука и го нарежете на ситно.
• Измийте магданоза, избършете го добре и го нарежете на ситно.

Как да сваря супа от телешка опашка?

• Напълнете тенджера с 5 л вода и добавете парчетата телешка опашка. Варете опашката на слаб огън, като се внимава да се събере пяната, образувана на повърхността, за около 1h30m.
• След това добавете нарязаните зеленчуци и малко сол (сложих 1 чаена лъжичка сол, защото зелевият сок беше доста солен и не исках да имам кисела супа) и готвя супата още 20 минути.

• Сега добавете доматения сок и зелевия сок, разбъркайте и варете телешката супа още 10 минути. Можете да го опитате и ако се нуждае от повече сол, да добавите още.
• Изключете котлона, добавете наситнения магданоз и покрийте супата с капак. Оставете го да почине 10-15 минути, след което го поднесете с удоволствие.
• Хапнахме го с люти мариновани чушки и хляб или студена полента. Този път от вечерята ми остана студена полента и тя идеално се съчета с тази супа.
• Ако ви накарах да го поканите, каня ви да го опитате.

---