Супа от скариди с гъби, лимонена трева и кориандър рецепта - вкусни рецепти на
съставки
| 500 гр | Скариди, средни, сурови, белени |
| 3 стъбла | Лимонена трева |
| 3 с.л. | сусамово масло |
| 1 връзка | Листа от кориандър, пресни |
| 2 | Скилидки чесън) |
| 1 чаена лъжичка | Зърна пипер, черни |
| 6-то | Стриди гъби |
| 8-ми | Шийтаке, малки гъби |
| 1 брой (и) | джинджифил |
| 2-3 | Люти чушки, червени |
| 1 супена лъжица | кафява захар |
| 3-4 | Kaffir варови листа |
| 50 мл | Сок от лайм |
| 3-4 с.л. | Рибен сос |
| сол |
подготовка
- Обелете скаридите, като ги изключите от главите и оставите последния сегмент на опашката. Заделете черупките от скариди и се насочете към запаса. Нарежете леко опашките на скаридите по гърба с нож и извадете червата с остър кухненски нож. Охладете скаридите.
- Измийте и почистете лимонената трева и нарежете 2 пръчки на големи парчета. Загрейте сусамовото масло в голяма тенджера. Препечете накратко черупките от скариди и главите в тях. Добавете парченцата лимонена трева, залейте с 1 литър студена вода и оставете да заври. Покрийте и оставете да къкри на умерен огън за около 10 минути.
- Междувременно измийте зеленчуците от кориандър и разклатете на сухо. Откъснете половината листа и оставете останалите настрана. Обелете и грубо нарежете чесъна. С половината от листата на кориандъра и зърната черен пипер, разбийте на фина паста в хаванче. Почистете стридите и ги нарежете наполовина в зависимост от техния размер. Отстранете стъблата от гъбите шийтаке и нарежете капачките на малки парченца. Обелете джинджифила и нарежете на тънки филийки. Измийте и почистете лютите чушки и нарежете на пръстени със семената. Измийте останалата част от лимонена трева и нарежете долната част на фини пръстени.
- Изсипете запаса от скариди през фино сито, съберете го и го поставете обратно в тенджерата. Добавете филийките джинджифил, лют червен пипер и лимонена трева. Разбъркайте пастата от кориандър за подправки във варата. Добавете също захар и листа от вар кафир. Налейте сок от лайм и рибен сос. Оставете да заври веднъж и поставете готовите скариди и гъби в бульона.
- Оставете супата да къкри непокрита на умерен огън за около 4 минути. Подправете на вкус със сол. Подредете супата, гарнирайте с останалите листа от кориандър и сервирайте.
Хранителна стойност на порция:
Енергия: 282,05 kcal 1184,18 kJ/протеин: 31,25 gr/мазнини: 14,28 gr/въглехидрати: 7,75 gr