Супа от сини сливи и заквасена сметана - АРОМАТОРИ

Супа от сини сливи и заквасена сметана

сливи
Състав: 40 dkg бял боб, 2 dl заквасена сметана, 10 dkg сини сливи, 2 дафинови листа, 1 малка глава лук, сол, 2 супени лъжици брашно, 1 супена лъжица патешка мазнина, 2 чаени лъжички смлени чушки. За тестото: 70 dkg брашно, 1 цяло яйце и жълтък на едно, чаена лъжичка сол, половин dl вода.

Зърната се накисват за един час преди употреба. Прецедете, поставете в тенджера и залейте с литър вода. Хвърлете обеления лук, дафиновия лист, малко сол и гответе под капак, докато омекне.

Междувременно направете тестото. Разбийте яйцата със солта и малко вода и след това добавете достатъчно брашно, за да получите добър твърд материал, който може да се меси. Изработваме го старателно и след това го оставяме да почива половин час. Тогава е по-лесно да се отпуснете. Когато тестото вече е тънко, нарязваме го на дълги ивици и правим широка юфка от него. Гответе в знаме с гореща, леко подсолена вода.