Супа от селско говеждо - класическа рецепта стъпка по стъпка - готвач Николай Томеску
Селска телешка супа - класическа рецепта стъпка по стъпка
Тъй като е на върха на предпочитанията на румънците, селската телешка супа е освен всичко друго важен източник на витамини и минерали, също относително диетичен, в случай че не я сервираме с тон сметана, както ми харесва. 😂😂😂
Вероятно най-постоянната супа по отношение на зеленчуците, говеждото само допълва и добавя консистенция на това ястие поради високото ниво на протеин, което съдържа.
Не знам как точно го правят другите, но мога да кажа с цялото си сърце и без фалшива скромност, че това е най-добрата рецепта, която правя повече от 20 години и която взех от ресторанта, където По това време работех.
Методът на приготвяне е опростен, така че времето за приготвяне се съкращава, но вкусът и текстурата се запазват свято.
Следете за списъка на съставките, както и за това как да приготвите най-вкусната домашна телешка селска супа.
Как да си направим най-вкусната селска супа от говеждо месо - класическа рецепта стъпка по стъпка
съставки:
- 400 г говеждо или саламура, обикновено използвам саламура, защото получената супа има по-добър вкус
- 300 г моркови
- 150 г пащърнак
- 150 г корен от целина
- 1 средно жълт лук
- 150 г червена чушка
- 150 г зелен грах
- 150 г зелен фасул
- 250 г червени картофи
- 150 г бяло зеле
- 250 г домати в бульон или 50 г доматено пюре
- 200 г пресни домати
- 100 мл растително масло
- 2 дафинови листа
- 1 връзка лиственица, но магданозът също работи
- Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Слагаме голяма тенджера с вода да заври и когато заври, попарваме телешката каша, в моя случай бульона. Изваждаме и измиваме добре със студена вода.
Поставете отново голямата тенджера, измита с 4 литра студена вода, сол и оставете да къкри, докато вилицата леко влезе в нея. Пяна, когато е необходимо.
- Почистваме зеленчуците, измиваме ги и ги нарязваме на малки кубчета.
- Почистваме лука и го нарязваме на малки парченца.
- Измиваме чушката, изваждаме семената и я нарязваме на кубчета
- Почистваме картофите и ги нарязваме на кубчета, слагаме вода върху тях.
- Нарязваме зелето на кубчета
- Начупваме зеления фасул на 2 см.
- Накълцайте лиственица/малък магданоз
В голяма тенджера сложете 100 мл масло с лук, зеленчуци, чушки, грах, зелен фасул и домати в бульон. Загрейте ги на умерен огън за 10 минути, като от време на време разбърквате, за да не полепнат.
Прецедете супата от телешкото, добавете дафиновия лист, картофите, зелето и оставете да къкри 15-20 минути, така че зеленчуците да са сварени, но леко хрупкави.
Изгаряме доматите, обелваме ги и ги нарязваме на кубчета. Задушете ги в останалото масло за 2-3 минути,
добавете 2-3 супени лъжици супа, варете още 3-4 минути
след това обърнете доматите в тенджерата. Вари се още 2-3 минути, за да се комбинират вкусовете.
Нарежете говеждото на кубчета и го добавете към супата. Проверяваме солта и при нужда добавяме още. Сервирайте с прясно нарязана лиственица. Просто, вкусно и бързо! Затова ви желая добра работа и добър апетит!