Супа от пилешко фиде рикардо

Съставки

Подготовка

Бульон

  1. В голяма тенджера поставете пилешкия труп. Покрийте с вода. Оставете да заври. Когато бульонът започне да кипи, обезмаслете бульона, докато почти не образува примеси, около 5 минути.
  2. В малка купа комбинирайте куркумата и олиото, след което добавете към бульона.
  3. Добавете останалите съставки, след това оставете да къкри 2 часа. В сито над друга тенджера прецедете бульона.
  4. За обезмасляване на бульона го оставете да се охлади, след което го поставете в хладилника, за да се остави мазнината да се надигне на повърхността. Обезмаслете охладения бульон, преди да го използвате или замразите. Може също да се обезмасли, докато е още горещо, като се покрие голям гевгир с дебелина абсорбираща хартия, след което се филтрира през гевгир върху друга тенджера.
  5. Обезкостете пилешкия труп (вижте бележката). Съхранявайте месото. Изхвърлете трупа и зеленчуците.

Гарнитура

  1. Добавете магданоза към бульона. Оставете да заври. Добавете фидето и гответе от 3 до 5 минути или докато готвите. Разбъркайте около 250 мл (1 чаша) варено пиле или на вкус в бульон. Запазете останалото месо за друга употреба.