Супа от патладжан с фета
- 1 среден патладжан
- 1 малка червена чушка
- 1 глава лук
- 1 скилидка чесън
- 3 стръка мащерка
- 3 супени лъжици зехтин
- 2 чаени лъжички доматено пюре
- 500 мл зеленчуков бульон
- Сол, черен пипер
- 100 g фета
Измийте, почистете и нарежете патладжана. Почистете чушките, разчертайте ги по дължина, отстранете семките, измийте и нарежете на фини ивици. Обелете лука и чесъна и нарежете на ситно. Изплакнете мащерката, разклатете на сухо, откъснете листата и накълцайте.
Загрейте зехтина в тенджера и запържете в него парченцата патладжан на силен огън за 3 - 4 минути. Добавете лука, чесъна и червения пипер и запържете за кратко. Разбъркайте доматеното пюре и мащерката и налейте бульона. Покрийте зеленчуците и оставете да къкри на умерен огън за около 15 минути. Пасирайте на ситно зеленчуците с ръчен пасатор, подправете със сол и черен пипер. Подредете супата в купички или дълбоки чинии. Грубо натрошете фета и добавете фета.