Супа от паста и фаджоли; Лесна и здравословна рецепта!

Намерихте ли тази статия за полезна и вдъхновяваща? Да запазя този ПИН На твоят Блог таблица На Pinterest. 😉

лесна

Pasta e Fagioli е класическа италианска супа, приготвена главно от тестени изделия и боб. Тази проста супа има толкова много вкус и една специална съставка я отличава от останалите. Това е успокояваща домашна супа, идеална за студените дни.

Когато се насладите на купа от тази успокояваща супа, опитайте следващата ми супа от минестроне, последвана от домашно приготвените пилешки юфка. Всички тези супи са утешителни, но имат много ползи за здравето.

ПАСТА Е ФАГИОЛИ

Това е поредната класическа италианска супа, която обичам да правя. Pasta e Fagioli буквално означава „тестени изделия и боб“ и започна като фермерска храна, подобно на много други класически рецепти, които харесваме. Съставките са евтини и лесни за приготвяне, но ключовото е онези няколко вкуса, които извеждат супата на съвсем ново ниво на вкус.

Правя тази супа от много години, опитвам различни вариации на съставките и винаги се връщам към тази версия. Предпочитам големи северни бели зърна заради по-малката им форма или зърна от каннелини, когато трябва да ги заменя. Що се отнася до тестените изделия, по-малките макарони са традиционният метод. Децата ми обичат пастата Ditalini, затова я използвам много.

В допълнение към двете основни съставки, имам няколко тайни оръжия в ръкава си, които правят тази супа най-вкусна. Не, не е бекон, мисля, че беконът е твърде силен тук, защото пастата и бобът имат толкова сладък вкус. Тайните съставки са пармезановата кора и пържените на огън домати.

Добавете малко кора от пармезан към супата, докато зърната се готвят и това ще промени живота ви! Докосването на дим от печени домати добавя още един вкус, който подобрява всички останали съставки.

ЗАБЕЛЕЖЕТЕ ТОЗИ РЕЦЕПТ

Мога ли да използвам консервиран боб?

Да, за да спестя време използвах консервиран боб няколко пъти, но оставих супата да се готви за добър час, за да могат да се развият всички вкусове. Ако подменяте консервиран боб, използвайте две кутии с размер приблизително 15 унции и източете течността.

Защо да готвите тестени изделия отделно?

Често наричам пастата като „гъба“ съставка. Той абсорбира цялата течност в салатите от супа, сос и паста. Винаги, когато правя голямо количество супа, за която знам, че няма да ядем веднага, винаги приготвям юфката отделно. Ако готвите паста в супата и я оставите за дълго в хладилник, тя ще поеме целия бульон. Поради тази причина препоръчвам да приготвите пастата отделно и да я добавите, когато сте готови да сервирате супата.

Ако изядете цялата супа веднага, можете да приготвите юфка точно в супата. Просто добавете още една чаша бульон, когато правите супата.

КАК ДА ПРАВИМ ФАГИОЛИ ПАСТА

ЗАБЕЛЕЖКА: Използвам сух боб и го накисвам за една нощ. Използването на сух боб също увеличава времето за готвене до около 3 часа. Ако сте забравили да накиснете боба няма значение, просто варете супата около час и използвайте малко повече бульон. (Ако изберете консервиран фасул, времето за готвене е около час.)

Ден преди супата изплакнете зърната и ги поставете в купа или контейнер за съхранение на храна. Напълнете достатъчно вода, за да покриете зърната с 2 инча вода. Смесете солта и оставете фасула да кисне за една нощ. Когато са готови, отцедете зърната и ги използвайте в супата.

Тази супа започва с класически софрито, смес от лук, целина и моркови, които са нежни и след това се потят леко златисто. Добавете изцедения чесън и задушете, докато ухае. След като зеленчуците покафенеят, добавете доматите, отцедения боб, бульона, подправките и кората от пармезан.

Оставете всичко да заври, намалете котлона и покрийте с капак, но оставете малък отвор, за да може парата да излезе. Варете 3 часа, като разбърквате от време на време.

Когато супата е почти готова, пригответе пастата в отделен тиган според указанията на опаковката. Можете да добавите тестени изделия към отделни купи, ако знаете, че има остатъци. Съхранявайте тестените изделия и супата отделно. (Ако възнамерявате да обслужвате едновременно целия запас, можете да приготвите юфка точно в супата.)

Изхвърлете дафиновите листа и кората от пармезан преди сервиране.

КАК ДА ГО ПРАВИТЕ В НЕЗАБАВНОТО ГОРЕНЕ

ЗАБЕЛЕЖКА: Не трябваше да накисвам зърната, преди да ги готвя в тенджера под налягане или бавна тенджера.

Задайте Instant Pot, за да пропуснете настройката и добавете масло до дъното. Добавете нарязаните на кубчета лук, целина и моркови и задушете до омекване. Разбъркайте чесъна и запържете, докато ухае. Изсипете в консервираните домати, отцедения боб, бульона, подправките и кората от пармезан.

Разбъркайте всичко заедно, затворете капака и се уверете, че е заключен. Завъртете клапана в положение „SEAL“ и поставете моменталното гърне на тенджерата под налягане на високо налягане за 30 минути.

Оставете го да върви по естествен път за около 10 минути, след което го освободете бързо. Бъдете внимателни, когато отваряте капака. (Не забравяйте да проверите ръководството си за тенджера под налягане за инструкции.)

Изхвърлете пармезановата кора и дафиновите листа.

Можете да смесвате варени макарони в отделни купи, ако знаете, че има остатъци. Съхранявайте тестените изделия и супата отделно.

Ако искате да сервирате целия тиган едновременно, можете да готвите юфка точно в супата. В този случай добавете юфка към супата, затворете капака, като се уверите, че е затворена. Завъртете клапана на "уплътнение" и гответе под налягане слаб за 4 минути.

КАК ДА ГО ПРАВИТЕ В БАВНА ГОТВА

ЗАБЕЛЕЖКА: Не трябваше да накисвам зърната, преди да ги готвя в тенджера под налягане или бавна тенджера.

Първо, използвайте малка тенджера, за да готвите зеленчуците. Задушете лука, целината и морковите в малко олио, докато омекнат на умерен огън, след това увеличете котлона до средно и задушете. Добавете изцедения чесън и задушете, докато ухае. Веднага след като зеленчуците започнат да кафяви, поставете ги в бавната печка.

Добавете доматите, отцедения боб, бульона, подправките и кората от пармезан. Затворете капака и гответе на ВИСОКО за 4 до 5 часа или НИСКО за 6 до 8 часа.

Изхвърлете пармезановата кора и дафиновите листа.

Можете да смесвате варени макарони в отделни купи, ако знаете, че има остатъци. Съхранявайте тестените изделия и супата отделно.

Ако искате да сервирате целия тиган едновременно, можете да готвите юфка точно в супата. Поставете макароните в бавната печка, затворете капака и гответе на HIGH до Tender.

МОГА ЛИ ДА ЗАМРАЗЯ СУПА ОТ ТЕСТАР И ФАГИОЛИС?

Да, но замразявайте без тестени изделия. Пригответе супата според инструкциите, но не приготвяйте юфката, преди да я размразите и затоплите.

Когато замразявате храната, най-добре е да я охладите възможно най-скоро, преди да я разделите и замразите. За да охладите супата, поставете тигана със супата в по-голям съд с лед и я оставете да се охлади, като разбърквате от време на време.

След като супата се охлади до стайна температура, извадете я от фризера в джобове с цип. Отстранете въздуха и уплътнете. Етикетирайте и датирайте всяка торбичка и я поставете плоска върху дъска за рязане. Поставете го във фризера. Веднага след като супата е напълно замразена, можете да подреждате торбите, за да спестите място.

Супата се размразява за една нощ в хладилника и се затопля в тенджера. Можете да добавите варени юфка, когато затопляте супата.

ОПИТАЙТЕ ОЩЕ РЕЦЕПТИ ЗА СУПА

Незабавна супа от шунка и боб

Италианска сватбена супа с кюфтета и орзо

Италианска супа от сирене броколи

Кремообразна супа от пилешки боб

Тъмносиня боб супа

Италианска сватбена супа

Ако сте създали някоя от моите рецепти и сте ги споделили в Instagram, не забравяйте да ме маркирате @willcookforsmiles и #willcookforsmiles, за да мога да видя всичко, което сте опитали!

Свържете се с Will Cook For Smiles!

Щракнете по-долу и ме последвайте в моите социални медии, за да не пропуснете рецепта.

Не забравяйте да се регистрирате, за да получавате имейли, за да не пропуснете нови рецепти.

ЗАБЕЛЕЖЕТЕ ТОЗИ РЕЦЕПТ

Супа от паста и фаджоли

Класическа италианска супа, приготвена главно от тестени изделия, боб и някои специални съставки, която прави тази супа по-лесна от всяка друга.

съставки

Боб:

Супа:

  • 3 супени лъжици зехтин
  • 1 жълт лук, нарязан на кубчета
  • 2 средно големи моркова, нарязани на кубчета
  • 2 дълги ребра целина, нарязани на кубчета
  • 6 скилидки чесън
  • 14,5 унции пържени настъргани домати
  • 8 чаши зеленчуков или пилешки бульон
  • 2 кори от пармезан, дълги около 2 инча
  • 2 дафинови листа
  • 2 c. 1 чаена лъжичка суха мащерка
  • 1 ЧАЙНИЦА. 1 чаена лъжичка натрошен сушен розмарин
  • 1 чаена лъжичка повече люспи червен пипер за по-ароматна супа
  • Сол на вкус
  • 1/2 lb сурова паста от диталини, приготвена отделно

ръчно

ЗАБЕЛЕЖКА: Използвам сух боб и го накисвам за една нощ. Използването на сух боб също увеличава времето за готвене до около 3 часа. Ако сте забравили да накиснете боба, няма значение, просто гответе супата около час и използвайте малко повече бульон. (Ако изберете консервиран фасул, времето за готвене е около час.)

Накиснат боб:

Вечер преди да приготвите супата (или около 6 до 8 часа преди това), изплакнете зърната и ги поставете в купа или контейнер за съхранение на храна.

Напълнете достатъчно вода, за да покриете зърната с 2 инча вода. Смесете солта и оставете фасула да кисне за една нощ. Когато сте готови, отцедете зърната, преди да ги използвате в супата.

Супа:

Загрейте холандска фурна или голяма тенджера на умерен огън и добавете зехтина. Добавете зеленчуците на кубчета и ги оставете да се потят, докато омекнат. Не забравяйте да бъркате често.

Вдигнете котлона до умерено и след като зеленчуците започнат да кафяви, добавете изцедения чесън. Пържете, докато чесънът ухае.

Добавете цялото съдържание на консервата с домати, добавете отцедения боб, налейте бульона и добавете пармезановата кора, подправките и билките.

Оставете всичко да заври на умерен до силен огън, намалете котлона до минимум и покрийте с капак, така че да излезе малък отвор за парата.

Варете 3 часа, като разбърквате от време на време.

Изхвърлете дафиновите листа и кората от пармезан преди сервиране.

Когато супата е почти готова, пригответе пастата в отделен тиган според указанията на опаковката.

Добавете тестени изделия в отделни купи, когато знаете, че е останала супа. Съхранявайте тестените изделия и супата отделно. (Ако възнамерявате да обслужвате едновременно целия запас, можете да приготвите юфка точно в супата.)

Бележки за рецепти

Първоначално публикувано на 27 януари 2012 г. в Will Cook For Smiles. Актуализирано на 8 януари 2020 г.