Супа от моркови и джинджифил, нискокалорична, веганска, прясна
Вкусът е топъл или студен
Сега мисля, че е време да измислим пролетта. За мен това включва лек, ефирен вариант на супа. Това означава: нискокалорично, плодово на вкус и също така добре да се яде студено. Точно това може да направи супата от моркови и джинджифил, чиято рецепта ви представям днес. В него няма нищо кремообразно, няма сметана или кокосово мляко. Въпреки това вкусът му е мек и кръгъл. Това е тайната на тази рецепта, според мен, и причината да я обичам толкова много. Друго предимство за заинтересованите: тази супа е веганска.
Особено морковите са здрави тук
Още няколко думи за стойността на здравето. Твърди се, че джинджифилът укрепва имунната система и е полезен при кашлица и настинка. Освен това съставките в клубена помагат за понижаване на температурата, облекчават гаденето и други проблеми с храносмилането. Необходимо е обаче не просто ядене на чиния супа с вкус на джинджифил.
Имам по-добри новини за морковите. Те съдържат бета-каротин, наричан още провитамин А. В организма това се превръща във витамин А, който освен всичко друго е важен и за очите. Около 50 грама моркови покриват дневните нужди на възрастен. Може би сте чували, че мазнините са необходими за подобряване на усвояването от организма на витамин А. Но от няколко години знаем, че е много по-важно да нарязваме добре морковите или да ги дъвчем много старателно, за да изведем витаминния предшественик от зеленчуците в достатъчно количество. Шведски учени са изследвали това в проучване. Тази супа от моркови и джинджифил е пюрирана, така че е чудесна за получаване на дневна доза витамин А.
Супа от моркови и джинджифил вегански съставки и приготвяне
Любимата ми пролетна рецепта за моркова и джинджифилова супа
Съставки за 4 чинии:
750 г моркови
1 парче пресен джинджифил (размер: 2 супени лъжици)
1 голяма ябълка (сладка)
1 супена лъжица зехтин
1 малка глава лук
1 скилидка чесън
1 л зеленчуков запас
сол
пипер
Смляно индийско орехче
Лимонена трева на прах
Подготовка:
- Обелете и нарежете лука. Обелете и нарежете скилидката чесън на ситно. Обелете джинджифила и го нарежете много ситно. Дръжте клъстерите лук отделно от чесъна и джинджифила.
- Измийте, обелете и нарежете морковите. Обелете ябълката, нарежете на осми, отстранете сърцевината, нарежете осмите на филийки.
- Пригответе зеленчуков бульон.
- Загрейте зехтина в голяма тенджера. Добавете лука и оставете да къкри около 3 минути, докато стане прозрачен. Намалете малко котлона. Добавете нарязания чесън и джинджифил и задушете за 3 минути.
- Добавете парченцата морков и ябълка. Загрейте за 3 минути при разбъркване.
- Добавете зеленчуков бульон. Оставете супата да заври, след което оставете да къкри на умерен огън в продължение на 20 минути.
- Пасирайте супата на пюре.
- Подправете на вкус със сол, черен пипер, индийско орехче и лимонов газ.
- Сервирайте топло или студено.
Супата е само около 50 ckal на порция.