Супа от краставици - Търсене на рецепти

съставкиЗа 4 порции

супа

1 шалот
1 краставица (около 500 г)
4–6 репички
1 супена лъжица масло
400 мл зеленчуков или пилешки бульон
1-2 чаени лъжички горчица (средно гореща или грубозърнеста)
100 g заквасена сметана (10% мазнина)
1 жълтък
бял пипер от мелницата калорииНа 1 порция: Kcal 123/KJ 514/E 3/F 11/KH 4

може да се приготви добре

подготовкаОбелете и нарязайте на кубчета шалот. Обелете краставицата, разрежете на две по дължина и изстържете семената с чаена лъжичка и ги съберете. Нарежете на дребно целулозата на кубчета. Репичките се нарязват на ситно.

Разтопете маслото в тенджера, бавно задушете кубчетата шалот в него, след това добавете 3/4 от кубчетата краставица и задушете за 3 минути. Отстранете около 4 супени лъжици от задушените кубчета краставица и оставете настрана. Сега разбъркайте семената на краставицата, след това изсипете бульона. Покрийте и варете около 3 минути.

Добавете горчицата, заквасената сметана и кубчетата сурова краставица в тенджерата и разбъркайте с режеща пръчка. Отстранете малко течност и смесете с жълтъка в чаша. След това разбъркайте и в супата. Подправете с черен пипер и просто загрейте, не варете.

Изсипете супата в предварително загряти дълбоки чинии, разделете варените кубчета краставица и резените репички в чиниите и сервирайте веднага.