Супа от кимион; в саксонската версия - ароматен и вкусен Epoch Times Rom; ниа
- Супа от кимион (Maria Matyiku/Epoch Times) Супа от кимион
По-долу представяме стара саксонска рецепта от периода, когато свинската мас е била основната мазнина, използвана в готвенето. За по-диетична версия свинската мас може да бъде заменена с олио, но има малко очарование и вкус на "супа", както саксите са я наричали в района на Медиас, Сибиу.
съставки:
½ чаша бульон или 2 домати на кубчета,
супена лъжица свинска мас (или масло),
Подготовка:
Зеленчуците се почистват, нарязват и варят в средно голяма тенджера.
След като заври, прецедете зеленчуците и запазете останалия сок за супата.
Варените зеленчуци се прекарват през фино сито или се смесват, ако имате под ръка.
В тиган поставете кимиона и запържете на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато семената започват да се напукват и освобождават вкуса. Добавете супена лъжица брашно и разбърквайте от време на време, за да покафенее равномерно. След това добавете свинската мас или олиото.
След като се включи добре, охладете с чаша студена вода при непрекъснато разбъркване, докато се образува гъст сос без бучки.
Полученият сос се излива в зеленчуковия сок и се вари около четвърт час.
След това изсипете пасираните зеленчуци и бульона в тенджерата, след което подправете със сол.
Сервирайте с хлебни крутони и поръсете със ситно нарязан зелен магданоз. Пожелаваме ви късмет!