Супа от горски гъби със сметана и песто от магданоз с чесън - готвач Николай Томеску
От известно време ядох малко гъбена супа със сметана и чесън песто от магданоз с приятели в ресторант в града, толкова добре, че си помислих, че трябва поне да го възпроизведа на стълба от 1: 1, ако не дори по-добре 😂😂😂
По принцип тази супа от горски гъби със сметана и чесново песто, която сервирах, беше само от гъби и гъби и я направих от няколко вида гъби, включително гъби, жълтъци, но също и плевротус кафява гъба.
Това е толкова добра супа, че бих могъл да изяда цялата тенджера наведнъж. 🙈🙈
Сега, когато сме в сезона на горските гъби, казвам, че е най-доброто време да се насладите на свежия вкус на горските гъби.
Можем да го направим и в средата на зимата, от дехидратирани гъби, но нищо не се сравнява със свежия вкус на техния сезон.
С увереност препоръчвам други гъбени супи на месо:
Съставки
- Добави към списъка за пазаруване + Hribi 250 g
- Добавяне към списъка за пазаруване + Gălbiori 250 g
- Добави към списъка за пазаруване + Pleurotus 250 g
- Добавяне към списъка за пазаруване + Кафява гъба 250 g
- Добавете към списъка за пазаруване + 3 супени лъжици зехтин за всеки вид гъби
- Добавяне към списъка за пазаруване + глава чесън
- Добавете към списъка за пазаруване + 2 л зеленчукова или пилешка супа
- Добави към списъка за пазаруване + 500 ml сметана с 32% мазнина
- Добавете към списъка за пазаруване + 4 патладжана
- Добавете към списъка за пазаруване + Половин страна магданоз
- Добавяне към списъка за пазаруване + Няколко нишки мащерка
- Добавете към списъка за пазаруване + Сол и черен пипер на вкус
- Добавете към списъка за пазаруване + 1 магданоз
- Добавете към списъка за пазаруване + 2 скилидки чесън
- Добави към списъка за пазаруване + 50 ml зехтин
- Добавете към списъка за пазаруване + Сол и черен пипер на вкус
Подготовка стъпка по стъпка
Като начало измийте добре всички гъби и ги отцедете добре. По-големите се нарязват на по-дебели филийки. Почистваме чесъна и го нарязваме на ситно. Загрейте тиган на силен огън, добавете 3 супени лъжици зехтин и един от видовете гъби, варете 2-3 минути, като в последния момент сложете малко от чесъна, оставете ги настрана и направете същото за останалите гъби. В същия тиган на силен огън сложете всички гъби и варете 1-2 минути заедно, за да съчетаете вкусовете.
Слагаме супата в тенджера да заври и докато супата кипи, в купа правим лиезон: ще сложим сметаната, жълтъците и ще ги хомогенизираме. Когато супата заври, вземете я с лак от тенджерата и я сложете на тънка нишка върху жълтъчния състав и с помощта на бъркалка разбърквайте непрекъснато. Опитваме се да вземем колкото се може повече супа, така че връзката да бъде възможно най-близо до температурата на супата в тенджерата. Изключете котлона, изсипете капака и разбъркайте тенджерата за 2-3 минути.
За магданозеното песто ще сложим всички съставки в блендер и ще разбъркаме, докато получим хомогенен състав. Поставете гъбите, листата и пестото от магданоз в чиниите и накрая супата. Няма проблем, ако сложим гъбите и пестото директно в супата. Добра работа скъпи мои и добър апетит!