Гарнитури за телешки стек
Запомнете това правило, всеки вид месо трябва да се сервира с «, вашето », гарнитура.
Някои домакини вярват, че гарнитурата е изключително картофено пюре, ориз, елда или тестени изделия, които сервират в чиния заедно с котлет или парче пържено месо. Оказва се удовлетворяващо, но в никакъв случай апетитно, грозно и не диетично. Също така е исторически неправилно. В крайна сметка думата „гарнитура“ е от френски произход, което означава украса и добавка към месото.
Какви гарнитури са подходящи за агнешко? Това е —, ориз, патладжан, лук.
Агнешкото има доста силен, пише 10.0-ua.com, агресивен вкус, така че гарнитурата за него трябва да бъде не по-малко мощна. Деликатните парени броколи или елда определено няма да се справят с такава задача. Картофът ще работи, но ще трябва да добавите повече лук и чесън, за да играе по-ярко. Ако готвите ориз, добавете моркови с кимион и берберис. Ако се страхувате да приготвите грешната гарнитура, просто не забравяйте класическите кавказки храни, поднесени с агнешко месо - патладжани, домати, чушки. Зеленчуците могат да бъдат сотирани или сотирани с чесън и лук. Между другото, последното се счита за отличен спътник на агнешкото месо, не само поради съвместимостта на вкусовете им, но и поради химическата съвместимост. Сочен лук, пълен с вряща вода, нар или лимонов сок, се сервира с кебап, кебап и пилаф, за да неутрализира и разгради мазнините. Освен това е желателно не само месото, но и гарнитурата с напитки да е гореща или със стайна температура. Агнешката мазнина е най-огнеупорната: температурата на тялото ни е + 36,6 ° C и се втвърдява при + 40 ° C. Ако охладено парче месо се хване със студена закуска и се измие с леден коктейл, мазнината ще се застине в червата и ще възникнат много сериозни здравословни проблеми.
приготви се гарнитура от патладжан с тайна. За да направите това, нарязвате млади плодове без костилки на ленти и запържвате от едната страна. След това поставете кръг домат върху зачервената част и го намажете със смес от сол, счукан чесън и накълцано кориандър (можете да заместите магданоза). След това сгънете парче патладжан, така че доматът да остане вътре и запържете от двете страни. За всяка порция агнешко трябва да приготвите 3-4 „тайни“.
Свински гарнитури: зеле, картофи.
За разлика от агнешкото, свинското месо има относително неутрален вкус на леко месо (в това е подобно на пилешкото), към което най-подходящи са сладко-киселите гарнитури. Не напразно в Германия и Чехия задушеното кисело зеле се сервира с кокалчето, а в Китай - пикантен плодов и зеленчуков чатни, който най-често се приготвя от манго или ананас. От друга страна, свинското месо е просто месо, без излишни украшения, така че е по-добре да изберете гарнитура за него от същото ниво. Например ориз или елда с моркови и лук, задушени зеленчуци и картофи във всичките им форми. Само не се закачайте за пържени картофи и банално картофено пюре - последното може да се превърне в истински кулинарен шедьовър. За да направите това, просто добавете пълнител към готовата картофена маса: песто, пържени гъби или лук, печен чесън, уасаби, трюфелна паста, нарязана осолена херинга, синьо сирене. В Испания например обичат да правят картофено пюре със счукан млад зелен лук.