Супа от цвекло, ябълка и червено зеле - печена; в мелницата

Яжте устойчиво от семена до чиния

ябълка

Преразгледана, цветна и утешителна руска рецепта за есенни и зимни вечери.

Сезонът на скуош е в разгара си, но реших да ви предложа рецепта без тиквички: вариация на Борщ, традиционна супа в Русия, Украйна и Полша, особено. Сладка и солена наслада да се помирите с цвекло - ако случайно сте се ядосали.

От моя страна, консервирани кубчета цвекло с киселия и метален вкус на столовата от детството ми почти ме отврати завинаги с тези лилави корени. Но Накрая им се насладих, първа класика, приготвена в салати, намирам ги за вкусни с ядки, билки или цитрусови плодове. Тогава настърган суров или фино нарязана мандолина и печена - дори и най-пламенният презрител на цвеклото трудно ще устои - и накрая в супата.

Вкусът ми към супата от цвекло дойде след лятната ваканция в Русия - не бяхме опитвали борш на 30 градуса на сянка, но на следващата есен попаднах в няколко класики на руската кухня: пелмени (вид равиоли), пироги (обороти от месо, зеленчуци или плодове), руска салата с картофи, шарлотка и борш, така че.

За първия си опит взех тази перфектна рецепта за борш, публикувана в The Guardian, и я приех. Сега е класика през есента-зимата у дома.

Дотогава не бях се отклонил твърде много от оригиналната рецепта с хапки, тогава исках тези сладки и солени вкусове в кадифена версия. Истинско мързеливо нещо в действителност: със смесената версия, няма нужда да се притеснявате да правите малки редовни зарове, и със спестеното време можем да направим задушете тънки резенчета зеле - да замени традиционното ферментирало зеле - което след това се сервира върху супата за контраст на текстурите с велута. Ако бързате, сложете всички зеленчуци да се готвят заедно.