Супа от целина с фини зеленчуци от тиква (веган)
Водя този блог от девета година и до момента не успях да публикувам рецепта, ориентирана към целина. Луд, нещо като. Защото мисля, че целината е страхотен зеленчук, който дава много ястия с определен допълнителен аромат, но рядко блести в главната роля.
Между другото празът има подобна съдба, която осъдих тук преди време. Така че днес има супа от целина с тиква, с ясен фокус върху целина по отношение на вкуса.
В случай, че още не сте го разбрали: за тази супа използвам целина, а не целина.
Разлики между корен от целина и целина
Целината е зелена, с дълги стъбла и ще ви се усмихне от Кървава Мери (един от любимите ми коктейли!). Можете да хапете хрупкавите пръчки сурови с потапяне или да ги използвате в салати.
Целиакът, от друга страна, е - както подсказва името - доста обемен и твърд, с по-интензивен вкус и съдържа значително по-малко вода. Ако трябваше да го разбия до едно изречение:
Целината напомня по-скоро на хрупкави зеленчуци като зелени чушки, целината наподобява кореноплодни зеленчуци като пащърнак или корен от магданоз. За супи, пюрета и други подобни, винаги бих използвал целина например, дори и двата вида да са сходни по вкус.
Да се върнем към супата от целина с тиква от орех: тъй като целината има много интензивен вкус, неохотният противник не може да навреди.
Тиквата, разбира се, е добър избор в края на есента. Не е задължително да е Butternut, индийско орехче или хокайдо скуош биха свършили работата също толкова добре. Мащерка и канела придават интересен аромат на добавка, а печените тиквени семки придават на супата завършващото докосване и смачкване. Знаете ли, хрускането е важно.
Супата е веганска, защото използвах Creme VEGA вместо заквасена сметана или подобен продукт на основата на кисело мляко. Ако нямам (или не искам да използвам) нещо подобно, можете просто да го оставите настрана.
Сезонно има по-добър вкус през ноември
Между другото, супата от целина отново е принос към сезонния вкус по-добър през ноември. Мисля, че кампанията сега, през есента, е дори по-вълнуваща и вдъхновяваща, отколкото през лятото. Ето рецептите на моите уважаеми колеги: