Ядки макадамия - ползи и употреба
Ядки макадамия са по-малко известни в Румъния. Но малко по малко те стават все по-популярни у нас - както заради финия вкус, така и заради не маловажните ползи, които носят за здравето. Какви ползи ?! Радвам се, че питате! Можете да ги намерите по-долу.
Ядки макадамия се разглеждат отдавна Сушени плодове лукс поради високите цени, които много хора не можеха да си позволят.
Въпреки това, с разширяването на отглеждането на макадамия на все по-големи площи, се наблюдава както по-добро задоволяване на търсенето (в някои години предлагането дори надвишава търсенето), така и спад в цените. И в резултат на това все повече и повече маси от хора започнаха да си го позволяват, включвайки го в диетата си.
Ядките макадамия се различават от другите видове ядки чрез високото си съдържание на мазнини (75%), побеждавайки дори пекани в това отношение (чието съдържание на мазнини също надвишава 70%).
Да, но въпросът е:
„Ако ядките от макадамия съдържат толкова много мазнини, няма ли да напълнея, като ги консумирам?“
Това е здравословен въпрос, нали ?! Ето какво казва д-р Джоел Фурман, автор на книгата Superimmunity, за консумацията на ядки и мазнините, които те съдържат, сравнявайки ги с мазнините, произхождащи от масла:
„Когато ядете пълнозърнести храни и ядки, от друга страна, мазнините се свързват със стерини и станоли и други растителни влакна.
Тази връзка на мазнините ограничава тяхното усвояване в храносмилателния тракт и на практика привлича някои от отрицателните мазнини в кръвта, като ги поема в храносмилателния тракт за екскреция с изпражненията.
С други думи, непокътнатите мазнини, консумирани в семена и ядки, не са „биологично достъпни“.
Като резултат, значителен брой калории не се усвоява и следователно семената и ядките не угояват толкова, колкото същия брой калории, получени от масла; освен това те съдържат много защитни хранителни вещества, които не се намират в маслата. "
Идеята е следната: маслото ви дебелее! Защо? Тъй като мазнините, съдържащи се в маслото, се усвояват изключително лесно в червата (няма нищо, няма пречка, която да възпрепятства усвояването на мазнините, съдържащи се в маслото, заедно с множеството калории, съдържащи се в тях, тъй като връзките на мазнините със стерини и станоли се разкъсват пресоване, след което се получава масло).
Същото обаче не може да се каже за мазнините, съдържащи се в естествената им форма в цели ядки, като тялото може да ги усвоява само частично. Проведени са множество проучвания върху консумацията на ядки и стигна се до заключението, че като цяло ядките не угояват.
Разбира се, както във всеки друг случай, и тук е добре да следвате правилото за умереност на здравия разум. Ако ограничите дневния си прием до 40-50 грама ядки, тогава не е нужно да се притеснявате да контролирате телесното си тегло.
Ползи от яденето на ядки от макадамия
1. Здраве на сърцето!
Ядки макадамия - като другите видове ядки: пекани, бразилски ядки, шам фъстък, бадеми, кашу и обикновени ядки - имат способността да понижават нивата на холестерола в кръвта, като по този начин намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания.
Този ефект се дължи на богатото съдържание на мононенаситени мастни киселини и фитостероли, които макадамия ядки съдържат в изобилие. По този начин Департаментът по хранителни науки в Пенсилванския държавен университет проведе проучване върху 25 субекта (15 жени и 10 мъже).
Контролната група спазва редовна американска диета. Вместо това членовете на другата група консумирали 42,5 грама макадамия на ден в продължение на 5 седмици.
Резултатът? В сравнение с групата, която е следвала редовна диета, в групата, която яде ядки, се наблюдава значително намаляване както на общия холестерол, така и на лошия холестерол (LDL).
Подобни резултати са подчертани от други проучвания. Габриела Шварц, автор на книгата Орехи и здраве, преглежда в книгата си още 3 проучвания с подобни резултати, завършвайки главата за макадамия със следните думи:
"Заключението на ръководителите на тези проучвания беше, че ядките макадамия, поради високото си съдържание на мастни киселини, трябва да бъдат включени сред силните страни на здравословното хранене."
Не на последно място, ядките от макадамия съдържат полифенолни флавоноиди - антиоксиданти, които предотвратяват атеросклерозата.
2. Контрол на телесното тегло!
Ядките макадамия - благодарение както на полезния, така и на здравословния профил на мазнините, както и на протеините и фибрите, които те съдържат - могат да помогнат за контролиране на апетита чрез ранното появяване на чувството за ситост. А човек, който се чувства сит и доволен, няма да изпитва нужда да търси постоянно нещо за ядене.
Освен това, според д-р Джош Акс (диетолог), ядките от макадамия съдържат палмитолеинова киселина. Палмитолеиновата киселина има способността да увеличава метаболизма на мазнините, което от своя страна води до намаляване на мастните натрупвания в тялото.
Ядките макадамия съдържат изобилие от хранителни вещества и мазнини в невероятно балансирани пропорции, което ви помага да се чувствате доволни, като консумирате само няколко от тях.
3. Помага за храносмилането!
Подобно на други ядки и макадамия, те съдържат диетични фибри - както разтворими, така и неразтворими - макар и в по-малка степен.
Фибрите играят важна роля в защитата на храносмилателния тракт - нещо, за което много малко хора са наясно, за съжаление, по неговата справедлива стойност - като "метачки", които помагат за изхвърлянето на отпадъци и всякакви нежелани вещества от тялото.
Освен това фибрите играят важна роля в други функции: регулиране нивата на кръвната захар; контрол на теглото; насърчаване на здравето на сърдечно-съдовата система; защита на кожата; профилактика на камъни в жлъчката и бъбреците; затихване на синдрома на раздразнените черва; намаляване на риска от хемороиди; намаляване на риска от инфаркт; хранене на „приятелската“ бактериална флора.
Ядки макадамия - кратка история
Ядките макадамия произхождат от източния бряг на Австралия, където след експедиция през 1857 г. Фердинанд фон Мюлер (немски учен) е първият, който описва растението, като му дава името. И тъй като името на приятеля му беше лорд д-р Джон МакАдам (ръководител на Философския институт във Виктория), ето как австралийските ядки станаха известни като ядки макадамия.
По-късно макадамия се отглежда и на Хаваите. И днес те се отглеждат и в югоизточна Африка, като ядките макадамия се оценяват все повече, въпреки факта, че са необходими длета и чукове, за да достигнат вкусната и питателна сърцевина.
Дървото Макадамия (ботаническо семейство Proteales) е винаги зелено. Височината му може да достигне 20 м височина, разбира се, ако се радва на благоприятни климатични условия (субтропичен влажен климат). Той достига плодове около 5 години след засаждането, плодовете му растат на гроздове, като грозде.
Ядки макадамия - употреби
Приготвяне на закуска! Ядки от макадамия, заедно с други видове ядки (Бразилски ядки, обикновени ядки, бадеми, шам-фъстъци, кашу), с сушени плодове (сушени кайсии, сушени фурми, сушени сливи, сушени смокини, сушени годжи плодове), семе (ленени семена, сусам, тиквени семки) и зърнени храни (кафяв ориз, елда) може да помогне за приготвянето на бърза питателна, здравословна и вкусна закуска.
Добавя се към салати! Диетолозите препоръчват добавяне ядки и семе (като тиквени семки или слънчогледови семки) в салати, тъй като мазнините от ядки и семена допринасят за усвояването на хранителните вещества от зеленчуците.
Наслаждава със сладък вкус! Ядките макадамия могат да се използват и при приготвянето на бисквити, сладкиши, сладолед и сладкиши.
Масло с фин вкус! Маслото от макадамия може да се сервира на хляб с чаша чай от шипка.
Екстракция на масло! „Маслото, извлечено от макадамия, е подобно по състав на зехтина. Състои се от 58,2% мононенаситени мастни киселини и не съдържа никакви трансмастни киселини, които според последните проучвания имат отрицателен ефект върху сърцето. Маслото е отлично за пържене поради своята топлинна стабилност и висока температура на изпаряване (198 o C). " - д-р Джордж Д. Памплона-Роджър, автор на книгата „Здраве чрез хранене“