Супа от боб Йокай в здравословен вариант
Леки супи
Едно от най-популярните ястия е супата от боб Jókai, която включва всичко, което можете да харесате в унгарската кухня: пълни вкусове, богатство и, разбира се, много калории, а дори не сме говорили за вкусния хляб, който идва с него . Разбира се, можете да направите това по различен начин, по-здравословно.
Създадено: 8 декември 2016 г. 12:10 ч
Променено на 1 януари 2019 г. 10:10
Супата съхранява паметта на нашия популярен писател, Mór Jókai. Произходът на храната е заобиколен от много легенди. Сигурно е обаче, че Йокай е обичал бобената супа, но със сигурност не е могъл да опита вкуса на заквасената сметана, кокалче, познато днес, тъй като нейното описание се появява в колекцията от рецепти на Кароли Гундел, озаглавена Малката унгарска готварска книга през 1937 г., вече носеща името на Йокай .
Писателят беше страхотен гурме и на стари години бобената му супа беше първа сред любимите му с пушени свински нокти, но без заквасена сметана. Според версия на легендата веднъж в Балатонфюред той поръча боб супа по негов вкус - с големи очи боб и прасенца жълтък - и тази рецепта е оцеляла със своето име. Оригиналното ястие, пушено свинско филе, приготвено в боб, все още не съдържаше зеленчуци, щипка или джолан, неговата специалност бяха едрооките конски зърна, гъстите бъркани яйца от червен пипер и пушените свински нокти, приготвени в супа.
Йокай отбеляза храната в романа си „Синовете на човека с каменно сърце“, наречен „Ангелска кобила“. Това се обяснява с факта, че той смяташе, че зърната с големи очи като „броеницата на гръцките монаси“ са подходящи за добра боб чорба, а до него ронливата, опушена касичка, която е със златист цвят и с форма на краката на ангели.