Супа от боб Jókai - без резки и заквасена сметана - Яжте съзнателно

Миналата седмица също взех около 30-40 dkg боб в моя зеленчуков сандък. Мислех да направя от него вкусна супа от боб Джокай. Никога досега не съм готвила боб чорба, поради което в началото реших да се опитам да я направя възможно най-здравословна. Според моите планове щях да направя идиот с намалено въглехидратно брашно за печене на Dia Wellness, ако само по себе си не беше толкова божествено, че беше пълно, без да се дръпне.

jókai

Тези, които следват палео начин на живот, не консумират бобови растения, включително боб, поради съдържанието на лектин. Вегетарианците, от друга страна, казват, че бобът е отличен източник на протеин. Може да замести месото в диетата им.

Екстрахираните зърна са добър източник на витамини В1-В2, желязо, фосфор, калий и магнезий. Съдържа бета-каротин, витамин В6, витамини С и Е, хром, цинк и калций.

Сухият фасул трябва да се накисва във вода за 6-8 часа преди готвене и приблизително. Варете 60 минути, докато омекнат. С този метод количеството на несмилаеми въглехидрати в него може да бъде намалено и по този начин ефектът на подуване. Подправката също помага (напр. Джинджифил, дафинов лист, копър, кимион, мащерка, розмарин, градински чай, пипер трева, лимонена трева).

Направих го с пушен бекон от мангалица и накиснах зърната предната вечер, за да улесним омекването.

  • 30-40 dkg конски боб
  • 15 dkg пушен бекон от мангалица
  • 1 средна глава лук
  • 1 скилидка чесън
  • 2 моркова
  • 1 ряпа
  • 1/2 глава целина и мъничка целина зелено
  • 3-4 дафинови листа
  • сол
  • пипер
  • 3-4 литра вода