СУПА ОТ БЪЛГА БЪБ Аюрфуд
11 януари 2015 г. • 2 коментара • Публикувано в: Основи на Аюрведа, Детокс, Хранене, Бобови растения, Зърна Мунг, Супи
Супа от боб Мунг
- 2 чаши зелен боб мунг
- 1 чаена лъжичка смлян кимион ½ чаена лъжичка настърган пресен джинджифил
- 2 чаени лъжички гхи
- 2 щипки обесен (Asafoetida)
- 1 чаена лъжичка смлян кориандър
- 1 чаена лъжичка куркума
- 3 листа къри или 2 дафинови листа
- Каменна сол
- 2 чаени лъжички лимонов сок
- Garam masala, както и пресен кориандър и магданоз с плоски листа
* Благодаря на Клаудия Линси за горната снимка на корицата.
подготовка
Накиснете бобът мунг във вода за 6-8 часа, след което изплакнете обилно. Препечете подправките в гхи. Добавете зърната мунг и напълнете с шест пъти повече вода. Добавете кърито или дафиновите листа. Оставете да къкри леко около 50 минути. След това използвайте ръчния пасатор, за да приготвите кремообразна супа. Посолете и подправете с лимонов сок и гарам масала. Поръсете с ситно нарязаните билки преди сервиране.
За промяна можете да използвате и зеленчуци като. Гответе целина, моркови или копър, нарязани на кубчета, или можете да варирате подправките. Hing (Asafoetida) определено трябва винаги да бъде с вас, защото има редуциращ газовете и храносмилателен ефект. Не се смущавайте от неприятната миризма на този прах, прякорът му „дяволска мръсотия“ или „смрадлив“ не е случайно.
Особеността на бобът мунг се крие във високото му съдържание на протеини и поради специфичната си протеинова структура той може да се използва изключително добре от организма. Той свързва киселина и отпадъчни продукти и е много нискокалоричен и богат на фибри, витамини и фолиева киселина.
Аюрведа крие огромна съкровищница от рецепти и тайни, които допринасят за подмладяването и съживяването на нашето тяло и ум до дълбока старост. Точно както мръсната гъба не може да абсорбира нов цвят, тялото ни също се нуждае от редовно вътрешно почистване, за да абсорбира след това богати на хранителни вещества храни и да стимулира метаболитния процес. Защото добре функциониращото и пълноценно храносмилане е основата на здравето в Аюрведа. Детоксикацията или гладуването (в Аюрведа това не означава пълен отказ) има специална позиция.
В съответствие с моята поредица от рецепти за Аюрведа в стила на NZZ am Sonntag (11 януари 2015 г.) бих искал да ви дам някои допълнителни съвети за здравословно и успешно лечение за детоксикация.
Правилното време ?
От аюрведична гледна точка пролетта е идеалният сезон за детоксикиращ режим на прочистване. През студените зимни месеци натрупваме много отпадъчни продукти и мастни натрупвания. Нашето тяло е естествено програмирано да се предпазва от силния студ през зимата и да съхранява запаси от мазнини, което води до излишък на Капха в края на зимата (Капха е принципът на стабилност, повече за това в Основите на Аюрведа) . С настъпването на по-топлите температури организмът ни отново е готов да се откаже от натрупаните зимни натоварвания. (Забележка: Аюрведичният пролетен сезон започва в края на февруари.)
Може би това е една от основните причини, поради която новогодишното решение за диета за отслабване понякога се проваля през януари. Не искам да противореча на факта, че след пищните коледни празници трябва да потиснем малко апетита си в началото на годината. Ето защо тази серия от детоксикиращи ястия е в идеалното време и времето, представено днес, супата от боб мунг е редовна част от менюто в аюрведическата кухня. Ако изпробвате рецептите сега и се запознаете с новите съставки и подправки, ще имате добра основа за няколко почистващи детокс дни, в идеалния случай от края на февруари. Разбира се, можете също да започнете веднага, напр. да се замени вечерята с тази супа веднъж седмично.
Успехът на гладуването на гладно зависи, наред с други неща, от оптималното време за промяна на диетата. Всяко лечение за детоксикация трябва да се състои от следните "три глави", встъпителни дни на разбивка, дни на лека храна с моно диета и поне равен брой натрупващи се дни, в които бавно свиквате с по-разнообразната диета.
Винаги планирайте диета в съответствие с вашия дневен ред, защото през този период трябва да се предпазвате и от външни стимули и тежки дейности. Уверете се, че можете да се концентрирате върху тялото и външния вид във възможно най-спокойната атмосфера. Мирът, топлината и „терапевтичната скука“ са ред на деня и ще видите колко трудно е да не се разсейвате, докато не правите нищо. Лечението и масажите на тялото имат хармонизиращ ефект върху метаболизма и би било идеално, ако по време на спа дните напр. поглезена с аюрведичен маслен масаж (Aghyanga).
Следващата седмица ще ви разкажа повече за “DO & DON’Ts” на аюрведичната диета с леки храни в блога