Супа от аспержи със скариди рецепта EDEKA
Използвайте нашата рецепта, за да приготвите кремообразна супа от аспержи със скариди като предястие или основно ястие. Ето рецептата.
- 750 г аспержи
- 30 г масло
- 20 г пшенично брашно
- 100 мл крем
- 80 мл бяло вино, сухо
- 1 жълтък
- 0,5 връзка копър
- сол
- пипер
Първо отрежете краищата на аспержите, след това обелете дръжките отгоре надолу с белачка за аспержи или зеленчуци. Започнете точно под главата и обелете по-плътно към дъното. След това увийте белените аспержи във влажна кърпа.
Измийте корите и краищата на аспержите. В тенджера кипнете 1 литър леко подсолена вода, добавете корите от аспержи и краищата и гответе 20 минути. След това се отцежда през сито, като се събира запасът от аспержи.
Нарежете белените аспержи на парчета с големина около 2 см и оставете върховете настрана. Пригответе отделно върховете на аспержите в леко подсолена вода (около 5-8 минути), след това ги отцедете и оставете настрана. След това оставете събраните аспержи да се кипят в тенджера и варете останалите парчета аспержи в нея за около 20 минути, докато станат много меки.
Пасирайте аспержите със бульона, след това прецедете супата от аспержи през сито и я оставете да се охлади. Разтопете маслото в тенджера, добавете брашното и пот за 2 минути, докато разбърквате.
Постепенно напълнете roux със супа от аспержи (около 750 ml). Разбийте супата от аспержи с бъркалката и оставете да къкри 10 минути.
За сплавта смесете сметаната с бялото вино и яйчния жълтък в смесителна чаша. Смесете супата със сместа, тя вече не трябва да кипи Добавете сварените върхове на аспержи и размразените, добре отцедени морски скариди към супата и ги загрейте.
Измийте копъра и разклатете на сухо. Изскубете върховете на копъра и нарежете фино. Подправете супата със сол, черен пипер и копър. Подредете супата от аспержи в предварително загряти купички за супа и сервирайте.
Можете да намерите още вкусни рецепти в нашата база данни с рецепти. Със сигурност трябва да опитате нашата крем супа от аспержи и много вкусни рецепти за миди! Съвет за всички любители на аспержите: Открийте нашите най-красиви рецепти за аспержи и много умни съвети за приготвяне на пролетните зеленчуци!