Супа яхния без въглехидрати с телешки език - рецепта

1.Почистете/обелете два моркова, праза и целината и нарежете на малки парченца. Пасирайте зърната бахар и плодовете на хвойната с гърба на ножа. Разполовете лука (с кожата) и изпържете нарязаните повърхности в тиган в малко мазнина.

яхния

2.Измийте телешкия език - тук половин език - и покрийте с вода в голяма тенджера. Добавете зеленчуците, магданоза, зърната бахар, плодовете хвойна, дафиновите листа и пържените половинки лук, покрийте и гответе до омекване за около 1,5 часа.

3.Отцедете и съберете бульона. Отстранете кожата и тръбите от езика с остър нож и нарежете на малки кубчета.

4-ти.Обелете/почистете останалите зеленчуци и нарежете морковите и колбасата на големи кубчета.

5.Загрейте малко избистрено масло в тенджера. Обелете и нарежете на кубчета втория лук. Запържете ги заедно с езика на кубчета.

6-то.Сега добавете останалите зеленчуци - цели брюкселско зеле - и запържете също малко.

7-ми.Налейте бульона и варете зеленчуците, докато омекнат.

8-ми.Накрая подправете със сол и черен пипер. Обикновено не е необходимо, тъй като втвърдяването на езика всъщност прави бульона достатъчно солен.