SUNMATURE ПЕЧКА - ЖИВОТ И ХРАНА В УНГАРИЯ За бульона

Страници

Събота, 18 април 2009 г.

Относно бульона

печка
Това е може би единственото ястие, приготвено с месо, което мога да ям по всяко време, просто върви добре. След това нищо друго не липсва. С много зеленчуци, приготвени приятно бавно. Не се прави много често при нас, въпреки че няма много работа с него. За разлика от другите месни супи (гулаш, боб) тук слагам всичко в тенджерата наведнъж. Това е възможно чрез приготвяне предимно на не по-големи парчета месо, а само на месести костни части, които омекват по-рано.

Слагам месото, предназначено за супата, в голяма тенджера и след това върху нея могат да дойдат зеленчуците: моркови, ряпа, целина, ряпа, малки картофи цели, лук, чесън, достатъчно листа. През лятото половина чушки и домати. Сложих 8-10 зърна цял черен пипер и върху него завързах зелена подправка (магданоз, целина зелена, листа от келраби.) Трябва да хвърля и малко лют пипер.
Нарязвам само цвеклото от зеленчуците, останалото влиза в него цяло, за да е по-лесно да го извадя и да го сортирам по-късно. Аз също нарязвам цвеклото на по-големи парчета, само за да не се разварят. Добавям солта и размразявам тенджерата със студена вода, така че да покрива хората с 4-5 пръста. Тогава всичко, което трябва да направите, е да готвите търпеливо на тих огън - докато месестите части лесно се отделят от костта. Ако е необходимо, можем да премахнем пяната междувременно, но не всички меса образуват пяна. След това взимам варените зеленчуци, които не всеки харесва, в отделна чиния, разделяйки месото и зеленчуците. Позволете ми да го извадя както искате. Днес готвя паста за охлюви за нея, защото днес я получаваме от провинцията - от родството на моя партньор.