Сукралоза - изкуствен подсладител и неговото въздействие върху здравето - GymBeam Blog

Купували ли сте някога такъвпротеин на прах, BCCA напитка или друг добавкапитателна и открихте, че съдържа сукралоза? Искате ли да научите повече за този подсладител и защо се появява в тези продукти? В тази статия ще разберете защо се използва този изкуствен подсладител и какво въздействие оказва върху него здраве нашата.

Какво представлява сукралозата?

Сукралозата е хранителна добавка, Е 955, използвана като изкуствен подсладител. Сукралозата е открита през 1976 г. от учени от английската компания Tate & Lyle, а именно Лесли Хау и Шашикант Фандис. Тогава Хау казал на Фандис да "тества" производно на захароза хидрохлорид, и той разбра, че трябва да опита с дегустация. Тогава той разбра, че това съединение има много сладък вкус. Tate & Lyle патентоват този продукт през същата година. [14]

Сукралозата е некалоричен подсладител използва се в производството на няколко вида храни и напитки. Произвежда се по същия начин като обикновената захар (захароза). Сукралоза обаче не е захар. Различава се от захарта по химичния си състав.Три групи, избрани в молекулата на захарозата, се заменят с три хлорни атома, което води до некалоричен подсладител., като захар. [1] [14] [4]

Въпреки че сукралозата е много сладка, химичното й съединение не позволява на стомашните сокове да я разграждат. До 85% от чаена лъжичка сукралоза не се абсорбира на тялото. Останалите 15% от абсорбираното от организма количество се елиминират за кратко време с урината. Поради тази причина е много ясно, че сукралозата не съдържа калории и не се свързва с мускулите или мазнините. [1] [4] [14]

Захароза Vs. сукралоза

Захарозата е най-често срещаната форма на захар, известна още като трапезна захар, а сукралозата е изкуствен подсладител. Химичните структури на двата подсладителя са взаимосвързани, но те не са идентични.Молекулната формула на сукралозата е C12H19Cl3O8, докато формулата за захароза е C12H22O11. По този начин, за разлика от захарозата, сукралозата е обогатен с хлор. Молекулата сукралоза изглежда на пръв поглед като захарна молекула. [1] [14]

Както бе споменато по-горе, сукралозата осигурява нула калории на тялото в сравнение със захарозата. Допринася с 16 калории до чаена лъжичка (около 4,2 g). Сукралозата е за 600 пъти по-сладък от захарозата и за разлика от повечето изкуствени подсладители, няма горчив вкус. [4]

Твърдения и митове за сукралозата

За сукралозата са написани много статии и изследвания, които са се фокусирали върху основните ефекти, но и за негативни ефекти върху здравето ни. Кои от тези твърдения са верни и кои не?

1. Сукралоза и загуба на тегло

Захарозата, както всички изкуствени подсладители, допринася за намаляване на теглото. Това твърдение е мит или истина?Замяната на храни и напитки, които съдържат захар, със сукралозни продукти може да допринесе до известна степен за загуба на тегло или поддържане на теглото.

В проучване, проведено от членове на Националния регистър за контрол на теглото, най-голямото проучване за загуба на тегло, над 50% от всички респонденти заявяват, че редовно консумират нискокалорични напитки, от които 78% смятат, че това тях помага да контролирате калориите си. [10]

Проучване, проведено в продължение на 18 месеца, анализира ефекта на изкуствените подсладители върху телесното тегло при 641 деца на възраст от 4 до 11 години. Те получавали ежедневно, в продължение на 1 година и половина, 250 мл напитки, подсладени с изкуствени подсладители. Открито е при тези децаизвестна загуба на телесно теглов сравнение с деца, пиещи сладки напитки. [9]

Хората с тежко наднормено тегло или затлъстяване са започнали да ядат и пият нискокалорични сладкиши, като един от методите за отслабване на телесно тегло. Замяната на сладки напитки с изкуствени подсладители доведе до загуба в средно тегло от около 0,8 кг на месец при възрастни. [8]

Използването на подсладители без калории (като сукралоза) може помага хората да губят тегло или да контролират теглото си. Въпреки това, нискокалорични подсладители (и продукти, които ги съдържат) нямат чудодейни ефекти, и тяхната консумация няма да доведе до голяма загуба на тегло. Тези подсладители трябва да се разглеждат като инструменти, които могат да бъдат интегрирани във вашия здравословен начин на живот и поведенчески практики като, здравословно хранене, редовни упражнения и достатъчно сън. Следвайки тези фактори, телесното ви тегло може да бъде намален по здравословен начин. [2]

2. Ефектите на сукралозата върху кръвната захар и инсулина

Твърди се, че сукралозата има намален ефект върху кръвната захар и инсулина.

Мит ли е или истина? Всичко зависи от индивида и дали сте свикнали да консумират редовно изкуствени подсладители.

В едно проучване 17 души с тежко затлъстяване, които те не консумират Изкуствените подсладители редовно установяват, че сукралозата повишава кръвната им захар с 14% и ниво на инсулин с 20%. [5] [10]

Проучвания, проведени върху хора с нормално тегло нямат ефект върху сукралозата върху кръвната захар или инсулина. Тези проучвания обаче включват хора, които редовно консумират сукралоза. [6] [7]

Тези проучвания показват, че ако не консумирайте Редовно сукралозата може да забележите малки промени в нивата на захар и инсулин. Ако обаче консумирате редовно сукралоза, тези промени ще изчезнат с времето, но е необходимо да се спазва препоръчителна дневна доза.Наскоро експертите стигнаха до заключението, че използването на нискокалорични подсладители при лечението на диабет може дори да допринесе за това по-добър гликемичен контрол. [2] [5] [6]

3. Сукралозата може да причини рак

В няколко статии за сукралозата се говори като за канцероген. Представители на Американския национален институт по рака също говориха по този въпрос: „През 1998 г. сукралозата беше заверен като изкуствен подсладител от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA). Преди да бъде сертифицирана сукралозата, FDA прегледа над 100 студия за безопасност, включително проучвания за оценка на риска от рак. Резултатите от тези проучвания те не показаха, че тези подсладители могат да причинят рак или да представляват друг риск за човешкото здраве. " [13]

4. Бременни жени и сукралоза

Бременните или кърмещите жени често се притесняват от въздействието на храната, напитките или лекарствата върху здравето на децата им. Изследванията показват, че сукралозата няма неблагоприятно въздействие върху бременни или кърмещи жени и не са известни странични ефекти от употребата на сукралоза. Поради факта, че само малко количество сукралоза се абсорбира в кръвта, присъствието му в кърмата е много ниско. Дори Сукралозата се добавя към диетата на бебето, особено за предотвратяване на нежелано наддаване на тегло и за предотвратяване на затлъстяване при бебета. [2] [6] [10]

5. Сукралозата съдържа хлор

Много хора са обезкуражени да използват сукралоза, тъй като тя съдържа хлор. Да, молекулата сукралоза съдържа три хлорни атома, като увеличава интензивността на сладкия вкус на захарта и елиминира калориите. Хлорът от сукралозата не се отделя в тялото, нито се отлага в тялото. Всъщност наличието на хлорни атоми е това, което предотвратява разлагането сукралоза в организма в енергия, като по този начин става некалоричен. [14] [17]

Хлорът е естествена съставка, която често се среща в трапезна сол или фъстъчено масло. Хлорът също е част от по-сложни молекули, които се намират естествено в храни като хлор, леща, грах и картофи. Освен това хлорът се добавя към публичното разпространение на пия вода. [2] [16] [14]

Продукти, съдържащи сукралоза

Повечето продукти, съдържащи изкуствени подсладители, се наричат ​​"нискокалорични храни “ или храна"Без захар". Ето някои видове храни, в които можете да намерите сукралоза:

• напитки - студени ароматизирани чайове, газирана вода, вода с плодов аромат и горещ шоколад са някои примери, които могат да съдържат сукралоза. Използването на този изкуствен подсладител намалява количество калории и захар в сравнение със съдържащите захароза напитки. Например 350 мл газирана вода съдържа около 150 калории и 40 грама захар, докато газираната вода, съдържаща сукралоза, няма калории или захар. [10]
• Протеинови прахове и хранителни заместители - протеинови добавки като прахообразни протеинови смесии пъти на енергийните продуктипротеинови баровете често съдържат и сукралоза. Можете също така да намерите това вещество в различни енергийни напитки BCAA и фитнес храни, като протеинови палачинки, фъстъчено масло с различни вкусове и смущения без калории.

• сладкиши и дъвки - производители на сладкиши като бонбони или дъвки, в много случаи използват сукралоза вместо захар, тъй като тези продукти предизвикват пристрастяване.

Как да добавите сукралоза към вашата диета?

Ако искате да добавите към вашата диета храни, които те съдържат по-малко захар и калории, след това опитайте продукти, съдържащи сукралоза. Със сукралоза можете да подсладите цялата си храна и напитки.

Ето няколко добри съвета как да включите сукралоза в менюто си:

• Откажете се от захарта и ако пиете кафе или подсладен чай, използвайте сукралоза. Имайте предвид, че е по-сладък от захарта, затова сложете количество по-малък.
• Заменете висококалоричните напитки като лимонади, минерални води или подсладено кафе с продукти, съдържащи сукралоза. Вместо класическа кока кола, изберете версията без захар
• Вместо класически енергийни напитки опитайте BCAA енергийни напитки, които не съдържат захар.
• Подсладете любимите си торти или овесени ядки с продукти, съдържащи сукралоза. Можете да опитате и виепротеинови праховеилифъстъчено масло,съдържащи сукралоза. Добър пример за вкусна торта е тази рецепта: Пухкаво руло с ягоди, протеини и кокос

Сукралоза и дневна доза

Фактът, че дадено вещество се определя като безопасно, се характеризира с дневен прием приети (ADI - приемлив дневен прием). Този вход е дефиниран като a максимално количество от веществото които човек може да приема ежедневно през целия си живот, без никакъв риск за здравето. През 1991 г. JECFA (Съвместен експертен комитет по хранителните добавки) установи временна стойност за съдържащата се сукралоза между 0 и 15 mg/kg телесно тегло. Въз основа на тази информация можем да изчислим, че за човек с тегло 80 кг максималният прием на сукралоза е 1200 mg на ден. [18] [19]

Възможни нежелани реакции на Сукралоза

За да забележите негативните ефекти на сукралозата в организма, трябва да я консумирате в по-големи количества за по-дълъг период от време. Ако консумирате сукралоза ежедневно, с течение на времето могат да се появят определени нежелани реакции. [11] [17]

Както споменахме, сукралозата се произвежда чрез добавяне на хлор към обикновената захар. Заради тази промяна, сукралозата преминава през храносмилателния тракт неразградена. Сукралозата, както и други изкуствени подсладители, могат да причинят подуване на корема, метеоризъм и диария. Ако прекомерна консумация, сукралозата може да има слабително действие. [11] [12] [15]

Една от причините за слабителния ефект на сукралозата може да бъде, че тя променя съдържанието на бактерии в червата. Здрава чревна флораводи до минимално производство на газ по време на храносмилането. Въпреки това, използването на изкуствен подсладител може да увеличи газта и количеството вода в дебелото черво, което може да причини диария. Изследване върху животни, публикувано през 2008 г. в Journal of Toxicology and Health, установява, че за 12 седмици сукралозата намалява съдържанието на здрави бактерии и увеличава броя на бактериите, открити в изпражненията. заключението, че тъй като унищожаване на здравословна микрофлора в организма, сукралоза може намалява абсорбцията на някои лекарства. [11] [12] [15]

Надяваме се, че сте разбрали чрез тази статия цялата информация за сукралозата че сте искали да знаете. Консумирате ли и продукти, съдържащи сукралоза? Очакваме вашите отговори в раздела за коментари и ако нашата статия ви е харесала, не забравяйте да го споделите.

---