Сухо месо - Блог кръчма
Превъртайки галерията си с изображения, подбрах изображения на ястия, които не изобразяват непременно производството на най-популярните съставки. Групата сухи меса е темата на моята статия. Бих споделил малки малки кухненски ястия, за които не твърдя, че са най-добрите методи, но следващите ястия са работили доста добре с тяхна помощ. Не пълен списък, само няколко малки примера.
По същество обща характеристика на тези съставки е, че преваряването може да доведе до подобен на слама, сух, безвкусен краен резултат, който може да бъде допълнително подобрен от наличието на пържени картофи, закуска ориз и други тежки, потискащи гарнитури. Забелязах, че по това време плодови знаци, по-сочни гарнитури, нежни зеленчуци, пюрета, по-добри спътници.
Пилешки гърди
Намерих за най-добре да го нарежа на малки, да го направя бързо, при висока температура. Ако сте в по-голямо парче, звъненето след интензивен старт е по-вероятно да запази стойностите. Корпусът е добър, както в случая с пилешки гърди в Киев.
Сервирах това парче с катарама от ревен и гарнитурата във „фалшива мацка“, овкусена с черен дроб и смесена с яйчена пяна.
Друга сладко-кисела вкусова среда в Киев, тук е гарнирана с ябълков ревен, пюре от цвекло, краставица.
Тук натъпках гъба магданоз под кожата и я изпекох цяла, върху легло от тикви, които оформяха гарнитурата.
Намирам го за вкусно, когато се прави на 150 градуса топъл дим за 15 минути. Тук и обикновено в целия препарат го слагам в саламура и след това извличам малко от солта малко. Това ще го направи по-сочен. Можете да използвате и мляко и заквасена сметана, но аз предпочитам да го риба.