Сухарят е добър при стомашно-чревни оплаквания
С диария, повръщане и други стомашно-чревни проблеми много хора обичат да използват сухари. Но защо сухарят е полезен за диария? Наистина ли е сухарът здрав? А каква е диетата на Zwieback? За целта ще разберете какво съдържа хрупкава бисквитка.
Хранителни вещества в сухар
Сухарят е сладкиш на основата на дрожди и като такъв е с относително ниско съдържание на витамини и минерали. Състои се от около 70% въглехидрати. Средни хранителни стойности на сухарите на 100 g: В сравнение с хрупкавия хляб, сухарите съдържат повече мазнини и малко по-малко минерали като калий, натрий и магнезий. Класическата рецепта може да бъде допълнена с други съставки според вкуса и нуждите.
Здравословен или нездрав е сухар ?
Както често, този въпрос зависи от различни фактори. Една храна може да бъде доста здравословна или доста нездравословна, но винаги трябва да обмисляте цялата диета. Сухарят не е подходящ като единствена храна за дълго време, тъй като не съдържа всички необходими хранителни вещества. Сухарят обаче е най-подходящ като лека диета при остри състояния на храносмилателния тракт. Ако ядете сухар само за няколко дни, обикновено няма пряк недостиг на хранителни вещества. Препоръчително е обаче да се яде само сухар, ако е показан по медицински причини като диария.
Не е подходящ за диабет и цьолиакия
Тъй като сухарът съдържа захар и други късоверижни въглехидрати, той е подходящ само в ограничена степен за диабетици. Обикновено трябва да предпочитате помперник, пълнозърнест хрупкав хляб или нещо друго. Диабетът може да увреди нервите (невропатия) и също така да засегне храносмилателния тракт. Поради това диабетиците със стомашни и чревни проблеми трябва да се консултират с лекар. В традиционната си форма сухарът съдържа глутен. Глутеновият протеин се намира в най-често срещаните зърнени храни, включително пшеницата. Всеки, който страда от цьолиакия, т.е. непоносимост към този протеин, или който би искал да мине без глутен по други причини, може да прибегне до безглутенови сухари. Предлагат се и алтернативи за вегани и без лактоза.
Акриламид в сухар
Сухарят съдържа акриламид. Според Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) това вещество увеличава риска от рак. Причинява се от химични процеси, когато нишестените храни се нагряват над 120 градуса. Съдържанието на акриламид в храната обаче може да бъде намалено чрез щадящи методи на приготвяне. Съответните европейски регламенти са обвързващи от 2018 г. Производствените компании вече трябва да се съобразяват със спецификациите по отношение на рецептата и подготовката. Няма обаче предписани горни граници за съдържанието на акриламид в храната, а само ориентировъчни стойности.