Суха мая или кубчета мая - предимствата - ХРАНА - ПОДХОДЯ НА ЗДРАВОСЛОВНОТО ДОБРО

Можете да получите мая в търговията както в хладилния склад като кубчета - прясна мая - и в суха форма - на прах. Сашетата обикновено се намират до ванилова захар и бакпулвер за печени продукти. Каква е точната разлика между суха и прясна мая? Можете ли да използвате и двете абсолютно еднакви или трябва да обърнете внимание на нещо?

И двата сорта имат своите предимства и недостатъци и в крайна сметка е въпрос на личен вкус кой от двата да предпочетете. Например сухата мая трае много по-дълго от прясната мая. Особено, ако имате нужда само от част от кубчето с дрождите, останалата част в крайна сметка ще започне да се втвърдява или да заплесненее. Прясната мая е малко неудобна (кисела), но обикновено е малко по-евтина от сухата мая. Сухата мая обаче е по-продуктивна. Например, ако рецептата изисква 40 g мая, 10 g суха мая е достатъчна. И ако в рецептата се изискват по-малки количества мая, определено е по-лесно да се дозира сухият вариант.

Прясната мая, от друга страна, може да бъде замразена чудесно. За да направите това, най-добре е да го раздробите, защото след това можете да го дозирате по-добре, когато го изваждате от фризера. За да се размразите, просто добавете малко топла вода, тя работи много добре. При печенето обаче някои установяват, че тестото не се вдига толкова добре със суха мая, колкото с прясна мая. Тук обаче всеки трябва да направи своето мнение. Много хоби готвачи и пекари се справят по такъв начин, че винаги да имат запас от суха мая в къщата, но ако дрождите се изискват по график, се купуват пресни дрожди.

---