Суфле с карамелизирани портокали - рецепта

1.Намажете формите за суфле с масло и поръсете със захар, докато ръбът и дъното се покрият напълно. Омесете брашно масло от маслото и брашното и го разделете на малки парченца. Оставете шоколада и какаото на прах да заврят с млякото. Добавете парчетата брашно масло към врящото шоколадово мляко, като бъркате непрекъснато, докато се образува хомогенна маса. Извадете сместа от огъня и разбъркайте 1 яйчен белтък. Разбъркайте бързо и енергично сместа за суфле до гладка смес.

карамелизирани

2.Оставете сместа да се охлади, докато стане хладка. Добавете жълтъците един след друг и разбъркайте, докато сместа стане отново гладка и кремообразна. Сложете захарта и белтъка заедно в купа (не наливайте, добавете цялата захар към белтъка). Разбийте и двете на твърд, кремообразен белтък.

3.Разбъркайте внимателно една четвърт от бъркалката с яйца. Разбъркайте бавно с дървена лъжица останалите белтъци. Изсипете сместа за суфле в подготвените форми до приблизително 1 см под ръба. Поставете формите във водна баня с температура 80 ° C (формите трябва да са наполовина във водата) и гответе във фурната, предварително загрята до 200 ° C (най-добрата гореща и долна топлина) за около 20 минути.

Портокали

4-ти.Обелете портокалите и изрежете филетата. Изцедете с пръсти останалите портокали - хванете сока. Карамелизирайте захарта в тигана, добавете маслото и разбъркайте. Оставете да къкри за кратко, докато захарта се разтвори напълно. Добавете сок и евентуално малко тире ликьор. Оставете да заври за кратко, докато разбърквате. Внимателно хвърлете оранжевите филета в соса.

5.Извадете внимателно суфлето от водната баня и го поставете върху чиния. Поставете оранжевите филета като гарнитура и отгоре с малко клонче мента. Ако искате, можете да сервирате и топка ванилов сладолед.