Суфле от кисело зеле »Рецепта

от Анди 1 юли 2000 г.

Състав:
250 г кисело зеле
20 г избистрено масло
сол
пипер
бяло вино
100 г масло
2 с.л. Брашно
мляко
3 жълтъка
100 г Ементалер
сол
пипер
Индийско орехче настърган
125 г кисело зеле
3 белтъка

Вземете киселото зеле и нарежете на малки парченца.
Загрейте избистреното масло и запържете в него киселото зеле. Със сол и
Подправете чушката и деглазирайте с вино.
Покрийте и варете около 15 минути.
Оставете всяка течност, която се е образувала, да заври. Киселото зеле в едно
Дайте намазнената форма за печене.
За суфле масата разтопете маслото и добавете за кратко брашното-
пот. Деглазирайте с мляко и оставете да заври. Жълтъкът
потиснати. Настържете и сгънете в Ементалера. Масата със сол,
Подправете чушката и индийското орехче на вкус.
Вземете киселото зеле и нарежете на малки парченца.
Разбийте белтъците на твърд сняг и издърпайте и двете в сместа от яйца и сирене.
Изсипете суфлената смес върху киселото зеле.
Оставете да стегне във фурната за около 45 минути.

** Публикувано от Питър Мес
Дата: петък, 24 февруари 1995 г.

Ключови думи: гювеч, печене, кисело зеле, P4

---