СУБЕКТИВНА ОЦЕНКА И
Документи
СВЪРЗАНИ С ХРАНИТЕ МИРИСИ И СНИМКИ
ПРИ ЖЕНИ С РЕДОВНО ПОВЕДЕНИЕ ЗА ХРАНЕНЕ
И ПАЦИЕНТИ С ХРАНИТЕЛНИ НАРУШЕНИЯ
за получаване на докторска степен
на Факултета по математика и природни науки
Лектор: проф. Д-р Роман Ферстл
Съ-ръководител: Priv.-Doz. Д-р Бетина М. Пауза
Устен изпитен ден: 22 април 2005 г.
Одобрено за печат: Кил, 22 април 2005 г.
Бих искал да използвам тази възможност, за да изкажа благодарността си на всички, които са допринесли за тази работа. Преди всичко бих искал да благодаря на жените, които се съгласиха да участват в разследването и по този начин да допринесат за науката.
Искам да изкажа специалните си благодарности на проф. Д-р. Ферстл, който не само създаде материалната рамка за провеждане на експериментите, на които се основава тази работа, но и винаги беше до мен, за да ми помогне с технически и организационни въпроси.
Също така бих искал да приветствам топло приветствие с моя ръководител, PD Dr. Пауза за факта, че тя ми беше на разположение като лице за контакт по време на цялата докторат и че винаги ме подкрепяше с полезни съвети, стимулиращи дискусии и практически съвети. С изключително високото си ниво на ангажираност, което вече се научих да оценявам по време на дипломната си работа в лабораторията за миризми, тя също ме придружава професионално и лично в тази работа.
Особено бих искал да благодаря на Dipl.-Phys. Сойка, който не само създава условия за провеждане на експериментите чрез професионалния си ангажимент, но и винаги предоставя бърза и компетентна помощ при всички технически въпроси и проблеми и най-вече никога не губи търпение и хумор.
Госпожица д-р Крауел и г-жа Dipl.-Psych. Бих искал да благодаря на Рогалски за много свързани със съдържанието и официални предложения във всяка фаза на тази работа, както и за приятелската и колегиална помощ при получаването на литература, изображения, кафе, чай и кифли.
Д-р Филбранд и PD Dr. Бих искал да благодаря на Андрес, че ми беше на разположение за допълнителни въпроси относно анализа на моите данни, в допълнение към техния изключителен ангажимент в общото статистическо обучение. В допълнение, и двамата допринесоха значително, за да ми позволят да уча психология в CAU в Кил.
Бих искал да благодаря на г-жа Hinrichsen за нейната приятелска и компетентна подкрепа по литературни въпроси, както и за незабавна помощ в борбата с копирната машина на института.
Бих искал да благодаря на г-жа Pinnow и г-жа Klaen за помощта за организационни въпроси и за много добри думи през цялото ми време в Института по психология в Кил.
Бих искал също да благодаря на всички, които бяха включени като стажанти, аспиранти или асистенти в изследванията и доставките на литература, подготовката и изпълнението на експеримента, както и съставянето, контрола и оценката на данните.
Госпожица д-р Weike от работната група на проф. Д-р Благодаря на Хам от Грайфсвалд, че ми предостави многобройни снимки на апетитни ястия и за полезни препоръки.
Бих искал да благодаря на компаниите Haarmann & Reimer, Quest International и преди всичко Dragoco, че ни изпратиха няколко пъти безплатни проби без вкус без бюрократична информация.
Професор доктор. Бих искал да благодаря на Нуцингер, ръководител на Медико-психосоматичната клиника Бад Брамштедт, и на обекта LUNA в Кил за подкрепата при набирането на участниците в теста.
И накрая, бих искал да изразя безкрайните си благодарности на членовете на моето семейство, които ме придружаваха с голям ангажимент от първата до последната минута на тази работа. Благодаря ви за ползотворни дискусии, корекция, създаване на програми за представяне и оценка на стимули, както и за проверка и визуализация на данните. Освен това за денонощното гледане на деца, всестранната грижа, както и емоционалната и мотивационна подкрепа и най-вече за любовта, търпението и постоянството, с които неописуемо ме подкрепяхте.
2 ТЕОРЕТИЧНА КОНТЕКСТ. 17-ти
2.1 Възприемането и обработката на обонятелните стимули при хората. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17-ти
2.2 Психофизиологични аспекти на хранителното поведение. . . 49
2.3 Човешка мозъчна дейност. . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
3 СПЕЦИФИКАЦИЯ НА ВЪПРОСА И ПРОИЗВОДСТВОТО НА СЪДЪРЖАНИЕТО ХИПОТЕЗИ. 169
3.1 Въпрос. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 169
3.2 хипотези. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172
4.1 Планиране и дизайн на изследването. . . . . . . . . . . . . . . . 175
4.2 Провеждане на разследването. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176
4.3 Оценка на данните. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 246
5.1 Оценка на субективните данни. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 255
5.2 EKP анализ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 275
6.1 Контрол на метода. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 359
6.2 Оценка, свързана с хипотеза. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 366
6.3 Цялостна интерпретация и перспективи. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 383
2 ТЕОРЕТИЧНА КОНТЕКСТ. 17-ти
2.1 Възприемането и обработката на обонятелните стимули при хората. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17-ти
2.1.1 Тригеминалната система. 17-ти
2.1.2 Обонятелната система. 19-ти
2.1.2.1 Обработка на периферни миризми. 2.1.2.1.1 Структура и положение на обонятелния епител. 2.1.2.1.2 Трансдукция на стимул върху обонятелните рецепторни клетки. 21-ви
2.1.2.2 Централни нерви Предаване, взаимно свързване и обработка на обонятелна информация. 22-ри
2.1.2.2.1 Обонятелната крушка. 23 2.1.2.2.2 Кортикални и подкоркови области на обработка на обонятелната информация. 26-ти
2.1.2.3 Функционална организация на обонятелната система. 29 2.1.2.4 Анатомични и функционални особености на обонятелната система. 35
2.1.2.4.1 Анатомични и физиологични особености на обонятелната система. 35 2.1.2.4.2 Функционални характеристики при възприемане и обработка на миризми. 37
2.1.3 Значението на обонянието за храненето и обработката на хранителни стимули. 42
2.2 Психофизиологични аспекти на хранителното поведение. . . 49
2.2.1 Физиологични и невробиологични регулаторни механизми. 49
2.2.2 Исторически корени на концепцията за сдържано хранене. 52
2.2.2.1 Хипотезата за външните ефекти. 52 2.2.2.1.1 Развитие на хипотезата за външността. 52 2.2.2.1.2 Връзка между външността и реакцията на вътрешните стимули. 53 2.2.2.1.3 Връзка между външността и реакцията на външни стимули. 55 2.2.2.1.4 Връзка между външността и реакцията на вкусовите стимули. 59 2.2.2.1.5 Външни прояви в случай на свързани с храната стимули. 60 2.2.2.1.6 Връзка между външността и емоционалността. 62 2.2.2.1.7 Причинно-следствени връзки между Вн