Файл 2 Начини на хранене и диетична социализация на хората в
Сложен въпрос, който е труден за оценка
„Несигурността се дефинира като състояние на социална нестабилност, характеризиращо се със загуба на един или повече от ценните книжа, позволяващи на хората и семействата да поемат основните си отговорности и да се радват на основните си права“.
(Висш комитет по обществено здраве, май 1996 г.).
Терминът „несигурност“, обикновено свързан с понятието бедност, обхваща различни реалности. Атипичните пътеки и несигурните условия на живот са трудни за възприемане при конвенционалните проучвания, тъй като те избягват ситуациите, обикновено обхванати от пробите (нестабилно жилище, неясна административна ситуация и т.н.). Влошаването на диетата на уязвими групи от населението е свързано с индекса на образование/обучение, социално-професионален статус, място на живот или социо-културен произход.
Методи на хранене и диетична социализация на хора в несигурни ситуации
Ан DUPUY
CERTOP UMR CNRS 5044 - ИСТИЯ,
Социални науки, приложени към храните, Университет в Тулуза 2.
Последици от обедняването върху хранителните навици
Разходите за храна идват след наем, сметки и изплащане на заеми и преди разходи за здравеопазване. Те също се класират според членовете на семейството: първо деца, после бащи или съпрузи и майки, като по този начин изразяват „жертвена“ логика.
Наличието на фризер се оказва значителен актив в управлението на запасите: социалните и солидарни хранителни магазини често са добре снабдени със замразени продукти, особено месо и риба. Фризерът също така насърчава порционирането на продуктите: поставете ги в торбичките, продуктите се размразяват при необходимост, „невидима ключалка“, позволяваща регулиране на апетита.
„Домашно приготвено“ е източникът на значителни икономии за хората, живеещи в „установена бедност“, които са се научили да готвят евтино (супи или яхнии). Сред новите несигурни хора някои откриват или преоткриват домашната кухня, като търсят рецепти в уебсайтове или блогове, които те отново си присвояват, като премахват или заменят скъпи съставки, „сърфират“ в настоящата лудост на медиите за кухнята.
Канали и режими на доставка