Студена супа от грозде и бадем - аджо бланко - Моята страст към готвенето - Моите рецепти

супа

Супа от грозде и бадем - аджо бланко

Тази студена супа от грозде и бадем (ajo blanco) всъщност е по-оригиналната версия на по-известното гаспачо (студена зеленчукова супа от Испания), така че е още по-проста по отношение на съставките. Това е и много освежаваща супа от Испания, която е вкусна и засищаща въпреки малкото съставки. Заради чесъна обаче е по-добре да го ядете през уикенда, когато нямате много планове. Тя е от Андалусия (Малага).

Супа от грозде и бадем - аджо бланко

Съставки за 4 човека: Време за приготвяне: 25 минути
плюс 1 час време за охлаждане

  • 3 филийки бял хляб
  • 100 мл зехтин
  • 120 г смлени бадеми
  • 2 скилидки чесън
  • 3 супени лъжици оцет от шери (ако нямате оцет от шери, можете да използвате и винен оцет и малко шери)
  • сол
  • пипер
  • 200 г светло грозде, грозде без семки (повече, ако искате)

Подготовка:

Отрежете кората от белия хляб и нарежете хляба на кубчета. Препечете кубчетата хляб в 3 супени лъжици олио на умерен огън до златисто кафяво. След това извадете от тигана и накиснете в 4 супени лъжици вода за около 15 минути.

Междувременно обелете и нарежете чесъна. Пюрирайте заедно с бадемите и (изцедения) хляб (тъй като по-късно водата ще бъде добавена към супата, хлябът не е задължително да се изцежда, особено след като малко течност е по-добра за пюриране) с добър ръчен пасатор. Постепенно изсипете останалото масло и продължете да пюрирате, докато се образува хомогенна, кремообразна маса.

Смесете ¾ л вода с оцета и постепенно разбъркайте в пюрето. Подправете супата с много сол и черен пипер. След това супата се покрива в хладилника за 1 час.

Разбъркайте добре преди сервиране и подправете на вкус с оцет и подправки.

Разполовете гроздето (ако искате, можете да го обелите, но ние нямаме нищо против кожата). Накрая изсипете супата в чинии и украсете с половината грозде.

Съвет за MyCooking:

Тази супа може да се сервира като предястие или като лека храна, с багет или друг бял хляб.
Вместо вече смлените бадеми можете, разбира се, да купите и белени бадеми, да ги попарите с вряща вода и да изстискате ядките от черупките. След това ги обработете, както е описано по-горе.