Зеленчукова супа (запас)
Тази супа беше необходима, защото попаднах на много ястия, които изискват зеленчукова супа или пилешка супа, телешко и т.н. Много е лесно да се получи, евтино и след получаване на супа от зеленчукова основа можете да направите и много вкусна крем супа.
Супата ще даде важно добавяне на хранителни вещества и вкус към храната, в която се използва.
Броят на калориите е много труден за изчисляване и затова използвахме калоричните стойности, декларирани от индустриалните производители на зеленчукови супи с малки корекции (особено по отношение на количеството мазнини). Така литър супа генерира около 96 калории и съдържа 4 грама мазнини (растителни - от зехтин).
Съставки за два литра зеленчукова супа (запас)
- 3,5 литра вода;
- два домата;
- тиквичка;
- две червени капсикуми;
- четири скилидки чесън;
- два средни моркова;
- ½ малък магданоз или корен от пащърнак;
- 1/5 - целина;
- два големи лука;
- три супени лъжици зехтин;
- черен пипер и сол.
Приготвяне на зеленчукова супа - основа (запас)
Всички зеленчуци се почистват, измиват и нарязват на големи парчета (например: домати, нарязани на четвъртинки, тиквички на големи филийки и др.).
Зеленчуците се варят в 3,5 литра вода с две чаени лъжички сол и черен пипер според предпочитанията. Добавете зехтина. Вари се около час и половина. След като намалее, добавете още 500 ml вода и оставете да ври, докато гореспоменатото време премине на умерен до силен огън (без капак).
Оставете леко да се охлади, след това прецедете и използвайте зеленчуковата супа, от която се нуждаете, или съхранявайте в хладилника.
За да не хабя зеленчуците, също се опитах да направя зеленчукова крем супа и мога да кажа, че се получи много добре. По този начин от тази рецепта можете да получите зеленчуковата супа, необходима за други ястия, но и вкусна крем супа.
Не прекалявайте с цеденето, ако искате да направите и зеленчукова крем супа тук (В зеленчуковата купа трябва да остане малко сок).
С този метод получавате ок 2,1 литра зеленчукова супа - основа за други ястия (ако правите и крем супа).
Разходите за два литра зеленчукова супа са около 5-6 RON (цени за 2014 г.). Не забравяйте, че от 5-6 RON получавате и голямо количество крем супа.
Как да сервирам
Тази супа може да се използва вместо вода за приготвяне на други рецепти (например - чеснова супа).