Структурата на продуктовите групи или видове стоки, Оценка на качеството на стоките - Управление на асортимента,
Магазинът разполага с голям избор от асортимент от хомогенна група стоки. По време на стажа си в предприятието на Шанкин IE се запознах с реалния асортимент на една група стоки „Месо и месни продукти“.
Структурата на асортимента на една група стоки "Месо и месни продукти" IP Shankin за 2011-2013.
Търговски оборот за 2011г.
Търговски оборот за 2012г.
Търговски оборот за 2013г.
Съотношение 2011 до 2013%
Варено-пушена наденица "Cervelat Okhotnichy"
Варено-пушена наденица "Present"
Варена наденица "Любителска"
Полупушена наденица "Руски цервелат"
Маркирането е стокова информация, която съдържа набор от информация, която осигурява разкриването на съдържанието на потребителската стойност на стоките, с цел формиране на потребителското търсене и пълното задоволяване на нуждите на населението. Има два вида етикетиране - потребителско и транспортно. При декодирането на маркировката се разкрива дали нейните елементи присъстват - има ли отличителни символи, цвят, който привлича потребителя. Мястото, където е нанесена маркировката и начинът на нейното нанасяне. Също така, маркировката трябва да посочва задължителните данни, от които продавачът се нуждае, когато приема стоките - това е производителят, наименованието на стоката, количеството, датата на производство, номерът на нормативната и техническа документация (NTD). Може да има и допълнителни подробности, които дават на купувача поглед върху продукта, например условия и срокове на съхранение, специфична употреба, химичен състав. Производителят или продавачът са длъжни да предоставят навреме цялата необходима и надеждна информация за продукта. Информацията трябва да бъде представена под формата на текст. Информацията е съставена на руски език. За потребителя те трябва да бъдат еднозначно разбрани, пълни и надеждни.
Таблица 2. Обяснение на знаците за съответствие, включени в етикетирането на стоките
Знак GOST R. Знакът за съответствие на продуктите с руския GOST понякога се нарича "Rostest mark" или rst. Прилага се за продукти, подлежащи на задължително сертифициране. Правилата за прилагане на знака и неговата конструкция се определят от документ, наречен GOST R 50460-92. Знакът показва буквено-цифровия код на органа, издал сертификата за съответствие, което от своя страна зависи от групата стоки, към която принадлежи този продукт.
Екологичен продукт. Този руски знак допринася за формирането на вътрешния пазар за естествени и екологично чисти продукти с най-високо качество, както и за въвеждането на най-добрите съществуващи технологии за производството на такива продукти.
100 най-добри стоки на Русия. Общоруско състезание - програма. Основана през 1998 г. от Държавния комитет на Руската федерация по стандартизация и метрология, Междурегионалната обществена организация „Академия по проблемите на качеството“ и редакторите на списание „Стандарти и качество“.
Знаци за съответствие на системата за задължително сертифициране за екологични изисквания в Русия. Тези марки се използват за маркиране не само на хранителни или потребителски стоки, но и на промишлени стоки.
Нетоксичен материал
Означение, че контейнерът е направен от материал, който е нетоксичен и може да влезе в контакт с храна.
Използва се върху пластмасови съдове, кухненски уреди, понякога върху опаковки за храни.
Знакът "Пазете от влага" се използва върху дървени кутии и картонени кутии.
„Рециклиране“ - знак за опаковка, която може да бъде рециклирана или получена от рециклируеми материали
Декодиране на баркода, включен в етикетирането на стоките
Идентификацията се отнася до процедурата за установяване на съответствието на конкретен продукт с проба и описание, т.е. декларираната информация за него и основните изисквания за този тип. Идентификацията се извършва на три етапа: а) предварителна идентификация, където стоките се инспектират, проучва се маркировката, идентифицират се характеристиките; б) окончателни резултати от идентификацията от анализ на данните от теста; в) изготвяне на заключение (съответствие или несъответствие).
Оценката на качеството на продукта се разбира като набор от операции за избор на набор от качествени показатели за продукта, който се оценява, определяне на стойностите и сравняването им с базовата линия. Когато се оценява качеството на продукта, често се изисква да се комбинират няколко показателя на свойствата в един, чиято стойност дава възможност еднозначно да се каже за съответствието на продукта с изискванията на потребителите. Това е възможно само при условие на цялостно проучване на зависимостите между показателите, характеризиращи това свойство. При оценката на качеството на продуктите се използва органолептичен метод - анализ на усещанията и възприятията с помощта на човешките сетива - зрение, обоняние, слух, допир, вкус. В процеса на оценка на качеството на продуктите се установява съответствието на маркировката и придружаващите документи, естеството на дефектите и причината за възникването им.