Пилешки гърди, пълнени с моцарела и босилек ft

Как да направим три вида храна от пиле за 5-членно семейство? Месото ще бъде скъпо и ще става все по-скъпо. Вече не можем да разглеждаме това като вземане на 3 килограма котлети, превръщането му в пържено месо и яденето му, докато не можем да се движим, просто се отпускаме на масата за хранене. Но ако имате месолюбиво семейство, което просто би се осмелило да погледне вегетариански улов, тогава какво да правим? Тази публикация е продължение на предишната, където ви разказах за това как осиротяло пиле стана три хранения за нашето семейство.

Вече бях приключил с обещания пост вчера, но имах толкова лудо приключение с Лия, което ще ви кажа, илюстрирано със снимки, че тя е оставила да напише. Там спрях историята, че обезкостените, но отляво пилешки гърди (заедно с кожата) са били мариновани в хладилника. Имаме голям фаворит, вдъхновен от рецепта на Джейми Оливър, която видях в поредицата „Jamie’s 30 Minute Foods“ преди години.

Рецептата е безкрайно проста,

Обезкостяването на месото е най-голямата задача, която може да се направи доста добре с остър нож и малко практика. Ако не го направите добре в началото, не трябва да се отказвате и след това ще се оправите! Тези неотглеждани пилета имат толкова много гърди, че отнема доста време, за да минат, така че обикновено отрязвам двете малки допълнителни хъскита, които са директно до костта, или ги пускам в пърженото дълбоко пържено месо, дълбоко замразено торба или ги сложете в тигана, преди големите пълнени цици да са готови.

Да, защото това ястие се прави в тиган.

Ще остане много вкусно сочно, така че пилешките гърди ще са хрупкави, а дъното и кожата ще са хрупкави.

Така че го правя по следния начин:

„Обръщам пилешките гърди по гръб“, тоест, слагам го с лицето надолу на дъската
и изрязах по джоба от всяка страна на гърдата. Опитвам се да изрежа хубави големи, но се уверявам, че не ги избивам.
След това осолявам всички страни на пилешките гърди и го прибрах в джобовете си добре.
Отцедихте моцарела (сега успях да намеря специална оферта само за 99 HUF, мисля, че затова избрах тази рецепта, защото нямаше да е достатъчна за 3 пици), разкъсвам я и я пъхам в джобовете си.
Разкъсайте немалко листа пресен босилек (за да можете да сте у дома >>), това също върви с моцарелата.
Този път имах и сирене чедър у дома, въпросът защо идва скоро, така че товаАз също го сложих.
Загрявам олио и малко масло в тиган и първо слагам пилешките гърди с дъното надолу.
Не мърдам, оставям хубава коричка да се запържи върху него, така че сиренето няма да свърши по-късно, ако го обърна.
Хвърлям още малко мащерка в маслото или каквато и да е зелена подправка, за да я мариновам преди, може да е розмарин например.

Картината е добра куца, вижте ме, вечер, с осветление и смартфон от среден клас работи толкова много 😀

Впоследствие също препичам добре кльощавата страна, също не я мърдам.
Изглежда, че е готов, но в този случай средата все още е сурова, ето защо Обръщам го обратно към дъното и сложих капак, оставете да къкри за около. за 10 минути.
След това покрийте и оставете отново да се изчерви от мазнината си (преди това в тигана се създава малко влага поради рециркулиращата пара),
и връщам назад омекотената кожа в парата отново хрупкав.

Изваждам го и го отпускам на дъска. Това е много важно!

В оригиналната рецепта пилешките гърди бяха предварително сварени с половин парче картоф и чесън и след това само гърдите бяха покрити с малко алуминиево фолио, но сега не искахме да ядем така, защото това ястие не е предназначено за менюто, едва по време на обработката за консервиране на пилето ми хрумна да зарадвам вече споменатото месолюбиво семейство като „гарнитура“.

Да, сега пилето не беше главният герой!