Строго охраняван разплод L Humanité
Припомняне на факти. Във Франция потреблението на риба и други морски дарове непрекъснато се увеличава, докато уловените тонажи намаляват. През 1980 г. планетата консумира около 75 милиона тона водни продукти, от които 70 милиона тона идват от морски риболов и около 5 милиона тона от земеделие в морски обекти или в прясна вода. През 2003 г. потреблението е 145 милиона тона, от които около 95 милиона тона идват от морски риболов.Междувременно делът на отглежданите риби и черупчести се е увеличил до 55 милиона.
тона. Франция е уловила 702 000 тона риба и миди през 2003 г., докато е консумирала 1,8 милиона тона. В нашия регион рибата, отглеждана в морска среда, достига 6748 тона, а рибата, отглеждана в сладка вода, е 50 506 тона, 20% от които в езера. При рибовъдството 95% от отглежданите риби са дъгова пъстърва.
Франция никога няма да имитира Норвегия със своите дълбоки фиорди, за да развие ферми за сьомга. Френското крайбрежие страда от злоупотреба с бетон и отказ от интензивно земеделие. Статутът му на туристическа страна с атрактивни крайбрежни пейзажи обаче й позволява да избегне разпространението на морски ферми.
През 2004 г., според данни, предоставени от Междупрофесионалния комитет по аквакултури (CIPA), около петдесет компании във Франция са произвели 6600 тона лаврак, платика, калкан и оскъден. Това не е много, но, като знак за времето, това е с 18% повече от рибите от същите тези видове, разтоварени от френския риболов.
Отглеждането на морски риби започва с усвояване на удостоверенията за раждане на избраната риба. Изследователите и техниците са работили усилено, за да получат успешни люпилни. След това пържените се придвижват от люпилнята към предприятията за угояване.
Първият морски регион във Франция, Бретан има много малко морски ферми. Водите му са по-студени от тези на Средиземно море и долната част на Атлантическия бряг. Дори калканът почти да не обича вода над 22 градуса, тази температура рядко се достига от бретонските води. Платината расте по-добре в умерените води на Средиземно море. Дори барът взима по-малко тегло в Бретан, отколкото по-на юг.
В Крак, в устието на река Auray, Éric Jomier вдига бас, който пуска на пазара след шест години на 1,5 кг. Фермата е малка и рибите живеят в паркове, сравними по размер с езера с сладководни риби. Те се състоят от мрежи с дълбочина около десет метра, които поддържат най-малко четири метра вода при отлив. Мястото е защитено от ветрове и вълни, но страда от доста силни приливни течения. Благодарение на тях тази ниска плътност на отглежданите риби изглежда не създава екологични проблеми. Доходността от това отглеждане в Бретан е друг въпрос. Лавракът набира тегло само шест месеца в годината, през пролетта и лятото. Следователно се нуждае от 6 до 7 кг комбиниран фураж, за да произведе килограм месо, когато е направено, за да наддаде тегло над килограма. За да се справи, аквакултуристът трябва да произведе красиви риби, които ресторантьорите да плащат добра цена за свежест.