Стридата, съкровище от хранителни ползи списание Santé

По време на празниците французите го ядат най-много. Ние ценим стридата заради йодирания й вкус и нежната плът. Други предимства: ниският калориен прием и богатството на минерали.

хранителни

Стридите остават основна храна на празничните трапези в края на годината. И това е добре, защото най-добрите месеци за вкус са тези в „R“, от септември до април. Разбира се, ентусиастите могат да му се насладят целогодишно.

Два вида годни за консумация стриди

Стридата съдържа деликатна плът, повече или по-малко постоянна. Това лъскаво тяло най-често е надарено с бяло-сив цвят, но може да бъде и зелен. Има два вида стриди за ядене:

  • плоска стрида има нежна плът, а вкусовете на йод и сол са силно изразени върху небцето. Характеризира се със своята кръгла форма и тежи от 20 g до 100 g или дори повече. Сортовете плоски стриди са Бузигуе (Басейн на Thau), Белонът (Северна Бретан), Гравет (Залив Аркашон), кракът на коня (Canacale).

  • стридената стрида има бяло, сиво или зелено месо (фино прозрачно зелено) и тежи 30 g до 150 g или повече. Повечето стридени стриди идват от Шаранта Приморски: това е Marennes Oléron.

Лека, но подхранваща храна

Ако сте на диета, не се страхувайте от стриди! „За дузина от това мекотело пребройте 100 kcal и само 3 g липиди (мазнини)“, обяснява д-р Патрик Серог, диетолог в Париж.

И ако стридата съдържа липиди, повечето от тях са ненаситени мастни киселини (Омега 3). Тези добри мазнини помагат намаляване на нивата на лошия холестерол и ви предпазва от сърдечно-съдови заболявания. Стридите могат да бъдат класифицирани сред храни с по-ниско съдържание на холестерол тъй като те съдържат между 35 и 50 mg на 100 g.

„Стридата е постна, но питателна храна. Осем стриди или около 100 грама осигуряват около 11 грама протеин “, казва д-р Серог.

Стридата е богата на минерали и витамини

Много богат на минерали и микроелементи, стридата осигурява по-специално фосфор (95 mg/100 g), минерал, който осигурява енергия и допринася за здрави зъби и кости, и желязо (2,1 mg/100 g), полезно за предотвратяване на анемия. По този начин осем стриди задоволяват всички дневни нужди от желязо при жените (2 mg на ден между пубертета и менопаузата).