Стрида - познания за хранителни продукти
Друга дума за стридата е телешка гъба, освен всичко друго, гъбата може да бъде закупена под това име и в супермаркета. Гъбата стрида принадлежи към семейството на стриди, към рода стриди, към вида стриди и е нематофага. Нематофаг означава, че върху него не могат да се заселят кръгли червеи, тъй като стридата гъба отделя токсоцисти, които отровят кръглите червеи.
Външен вид на стридата гъба
Гъбата стрида всъщност е по-скоро зимна гъба, тъй като формирането на плодното тяло се извършва само при температура под 11 ° C. Гъбата спорулира дори при температури под нулата. По-различно е при културите на стриди от Флорида, те спорулират дори при по-високи температури и са по-леки от средноевропейските видове. Те се срещат най-вече върху твърда дървесина, особено обикновеният бук е много предпочитан от слабия паразит. Но други твърди дървета също често са колонизирани. Там те растат на плътни клъстери директно върху ствола или върху дебели клони, където могат лесно да бъдат събрани. Гъбата стрида може да процъфтява и на други субстрати, например върху слама, хартия, пулпа от кафе на зърна и пшенични зърна, наред с други. От друга страна, гъбичките по-рядко се срещат в иглолистните дървета. Всяка година се събират и продават няколко милиона стриди.
Цветът на стридата варира от бял до кафяв, стъблото е доста малко и е с размер само един до четири сантиметра, докато шапката вече е по-голяма със своите пет до петнадесет сантиметра и има формата на полукръг или черупка. Месото обикновено е предимно бяло и много меко. Ламелите от долната страна също са бели и се стичат по стъблото, претъпкани. Стъблото е томентозно, рошаво и също бяло.
Гъбите от стриди от други култури могат да имат различен външен вид от вида в Централна Европа. Гъбата-стрида често се бърка с белодробната стрида и жълтостенената стрида, които процъфтяват само при по-високи температури. Освен гъбите и шийтаке, стридата е една от най-важните гъби в Централна Европа.
Използване на стрида в кухнята
Използва се например в кухнята, където трябва да се обработва, когато е млад и свеж. Ако стридата гъба се съхранява твърде дълго, тя става много жилава и по-скоро негодна за консумация. Миризмата на гъбата е приятна и има много добър вкус в прясно състояние. Капачките, както и стъблата на стридата могат да се ядат безопасно и дори могат да заменят гъбата в много ястия благодарение на нейния уникален вкус. Гъбата стрида се използва най-вече като съставка в японската и китайската храна.
Отглеждане на гъбата стрида
Селскостопански отпадъци и странични продукти също се използват за отглеждане на стриди. Въпреки това, изобилните спори, отделени по време на отглеждането, могат да причинят сериозно увреждане на здравето в затворени помещения. Гъбата стрида се предлага и като култивирана гъба в супермаркета.